Il y a les sablés nature… puis il y a les sablés du millionnaire . Il y a une raison pour laquelle le nom de cette friandise écossaise inclut « millionnaire ». C’est riche , chic et fait tout à fait la déclaration! Aussi connu sous le nom de sablé au caramel, de carrés au caramel ou de tranche de caramel, le cookie n’est en fait pas si compliqué à réaliser.

Il se compose d’une base sablée , qui est ensuite recouverte de couches de caramel et de ganache au chocolat. Ce qui rend le biscuit si savoureux, c’est la combinaison de goût et de textures en une seule bouchée : un biscuit sablé croustillant , un caramel moelleux et une garniture au chocolat riche et crémeuse .

Les sablés du millionnaire sont étonnamment faciles à préparer et impressionneront certainement vos amis et votre famille. Si vous voulez être encore plus chic, vous pouvez faire des sablés du milliardaire en ajoutant des ingrédients supplémentaires ou en utilisant du caramel salé pour le centre. Alors qu’est-ce que tu attends? Préparez cette délicieuse friandise dès aujourd’hui !

Conseils
Utilisez du beurre non salé, cela facilite la gestion de la quantité de sel dans la recette.

La cassonade ajoute une saveur de caramel et de mélasse. Si vous voulez une saveur moins prononcée, utilisez un mélange de sucre granulé et de cassonade.

Parce que le biscuit est sucré, utilisez du chocolat mi-sucré ou aigre-doux (chocolat noir) pour la garniture. Optez pour du chocolat de haute qualité… c’est le Shortbread de Millionaire après tout !

Vous pouvez ajouter plus ou moins de chocolat, selon que vous préférez une couche de chocolat épaisse ou fine.

La croûte de sablé peut également être réalisée au robot culinaire. Mélangez simplement les ingrédients jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Comment conserver les sablés du millionnaire
Conservez les sablés du millionnaire dans un contenant hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à une semaine . Si vous vivez dans une région fraîche, les barres peuvent également être conservées à température ambiante.

Pouvez-vous congeler Millionaire’s Shortbread ?
Les sablés du millionnaire se congèlent bien. Enveloppez fermement les barres d’une pellicule plastique, puis couvrez-les d’une couche de papier d’aluminium. Congeler jusqu’à 3 mois . Décongeler au réfrigérateur avant de déguster.

Ingrédients
POUR LA BASE SABLÉE
BEURRE
2250 g (1 tasse)
SUCRE
100 g (1/2 tasse)
JAUNE D’ŒUF
1
SEL
1/2 cuillère à café
ESSENCE DE VANILLE
1 cuillère à café
FARINE TOUT USAGE
240 g (2 tasses)
POUR LA COUCHE DE CARAMEL
LAIT CONDENSÉ
400 g (1 1/4 tasse)
BEURRE
100 g (1/2 tasse)
SIROP DE MAÏS
60 ml (1/4 tasse)
CASSONADE CLAIRE
200 g (1 tasse)
SEL
1/2 cuillère à café
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT
CHOCOLAT NOIR
250g
CRÈME ÉPAISSE
80 ml (1/3 tasse)
POUR DÉCORER
SEL DE MER
une pincée
Comment faire des sablés de millionnaire

Étape 1
Crémer le beurre puis ajouter le sucre et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse.

Étape 2
Ajouter le jaune d’œuf, le sel et la vanille, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Étape 3
Ajouter la farine en quelques fois et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit juste mélangée.

Étape 4
Transvaser dans un moule à cake (22x22cm – taille du moule) tapissé de papier sulfurisé.

Étape 5
Appuyez avec vos mains en une couche uniforme.

Étape 6
Cuire les sablés à 180°C/360°F pendant environ 22 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Étape 7
Pour la couche de caramel, mélanger le lait concentré, le beurre, le sirop de maïs, la cassonade légère et le sel et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fondus et combinés.

Étape 8
Continuez à fouetter sur le feu pendant que le caramel bouillonne et s’assombrit pour prendre une couleur plus riche.

Étape 9
Verser sur la base de sablé et lisser jusqu’aux bords en créant une couche plate. Réfrigérer environ 10 minutes pour que le caramel prenne.

Étape 10
Verser le chocolat et la crème épaisse dans le bol allant au micro-ondes et transférer au micro-ondes pendant 1 minute. Retirez le bol du micro-ondes et mélangez bien le tout.

Étape 11
Versez le chocolat sur le caramel et lissez-le en une couche uniforme.

Étape 12
Saupoudrer de sel si désiré puis réfrigérer et couper en morceaux. Les barres seront plus faciles à couper lorsqu’il fera froid. Utilisez un grand couteau de chef et essuyez entre les tranches.

Étape 13
Servez et dégustez !