Ce gâteau triple chocolat incroyablement moelleux et moelleux comprend une génoise au chocolat recouverte de garnitures de ganache au chocolat noir et blanc . Délicieuse alternative au gâteau au chocolat classique , garnissez votre chef-d’œuvre d’encore plus de pépites de chocolat pour un spectacle décadent fait pour les accros du chocolat dans votre vie.

Pour rendre ce gâteau plus moelleux et plus savoureux , la recette utilise de l’huile au lieu du beurre. En conséquence, ce gâteau est plus stable , vous pouvez donc profiter d’un gâteau moelleux plusieurs jours après la cuisson, sans avoir à vous soucier de quoi que ce soit qui se rassis.

Gâteau aux trois chocolats Ingrédients
Vous avez surtout besoin d’ingrédients adaptés au garde-manger que vous avez peut-être déjà sous la main pour cette recette de gâteau aux trois chocolats. Pour la génoise , sortez : 4 oeufs, séparés en jaunes et blancs, du sucre, et de l’huile à la place du beurre pour emprisonner l’humidité. Poursuivez avec du lait, de la vanille, de la farine tout usage, de la poudre de cacao, du sucre en poudre et de la crème tartare pour stabiliser vos blancs d’œufs montés.

Pour préparer la garniture facile à la ganache au chocolat noir à deux ingrédients, vous n’avez besoin que de chocolat au lait et de crème épaisse. Pour la garniture décadente de ganache au chocolat blanc , vous aurez besoin de chocolat blanc, de crème, de chocolat au lait et de beurre. Enfin, ajoutez de simples pépites de chocolat pour le croquant, la saveur et un peu plus de chocolat pour décorer le gâteau.

Comment faire un gâteau triple chocolat à partir de zéro

Tout d’abord, dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, l’huile, le sel et le lait jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. À l’aide d’une passoire à mailles fines, tamisez la farine tout usage et la poudre de cacao dans le bol à mélanger et fouettez pour combiner.

Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs et la crème tartare jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu’à consistance ferme. Ajouter une grande cuillère du mélange de blancs d’œufs à la pâte de jaunes d’œufs au chocolat. Pliez pour alléger le mélange de chocolat. Continuer à ajouter les blancs d’œufs à la pâte au chocolat, en pliant juste pour combiner. Versez la pâte à gâteau dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 55 minutes.

Laissez le gâteau refroidir complètement, puis retirez-le du moule à gâteau et coupez soigneusement le gâteau en quatre fines rondelles.

Dans un bol en verre, mélanger le chocolat noir haché et la crème chaude pour la garniture de ganache au chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et réserver.

Dans un autre bol en verre, mélanger le chocolat blanc et la crème chaude pour la garniture de ganache au chocolat blanc.

Pour assembler le gâteau au chocolat, placez une couche de gâteau sur un plateau. Badigeonner de lait, puis d’une couche de ganache au chocolat. Placer la prochaine couche de gâteau au chocolat sur le dessus, badigeonner de lait et de garniture de ganache au chocolat blanc. Répéter avec le reste de la garniture et du gâteau.

Dans un saladier en verre, faire de la chantilly avec le reste de crème épaisse et un batteur électrique. Étalez la crème fouettée sur le dessus du gâteau au chocolat à trois couches assemblé. Une fois complètement givré, réfrigérer le gâteau pendant 1 heure.

Dans une petite casserole, faire fondre le sucre, le beurre et le chocolat au lait pour un glaçage au chocolat. Verser le glaçage chaud sur le gâteau refroidi. Lissez-le, pressez les copeaux de chocolat sur le côté du gâteau pour la décoration. Apprécier!

Garnir de crème au beurre au chocolat ?
Si vous souhaitez amener ce gâteau à trois couches au niveau supérieur, vous pouvez certainement le garnir d’un glaçage au beurre au chocolat fait maison. La crème au beurre au chocolat blanc fonctionnerait également. La crème au beurre offrira un équilibre nocturne léger et aéré au gâteau au chocolat dense et aux garnitures de ganache.

Ingrédients
GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT
EUH LES JAUNES
4
SUCRE
50 g (0,24 tasse)
HUILE
60 g (0,29 tasse)
LAIT
80 ml (2,82 oz)
SEL
1/2 cuillère à café
EXTRAIT DE VANILLE
1 cuillère à café
FARINE TOUT USAGE
100 g (0,77 tasse)
POUDRE DE CACAO
2 cuillères à soupe
BLANCS D’OEUFS
4
CRÈME TARTARE
1/4 cuillère à café
SUCRE EN POUDRE
80 g (0,66 tasse)
GANACHE AU CHOCOLAT NOIR
CHOCOLAT AU LAIT
120 g
CRÈME ÉPAISSE
120 ml (4,23 oz)
GANACHE AU CHOCOLAT BLANC
CHOCOLAT BLANC
65g
CRÈME
32 ml (1,1 oz)
CRÈME
150 ml (5,3 oz)
CHOCOLAT AU LAIT
200 g
CRÈME
100 ml (3,5 onces)
BEURRE
20g
POUR LA DÉCORATION
PÉPITES DE CHOCOLAT
Instructions
Biscuit au chocolat Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol. Fouet. Ajouter le beurre et fouetter.

Ajouter le lait, le sel et l’extrait de vanille et fouetter. Tamiser les ingrédients secs dans le mélange. Mélanger. Battre les blancs d’œufs dans un autre bol. Ajouter la crème tartare et fouetter. Ajouter le sucre et battre. Ajouter délicatement le mélange de blancs d’œufs en 3 portions à la pâte. Cuire au four à 140°C / 285°F pendant environ 50-55 minutes. Couper le gâteau en 4 couches.

Ganache au chocolat noir : Verser la crème chaude sur le chocolat. Remuer le mélange. Battre au mixeur.

Ganache au chocolat blanc : Verser la crème chaude sur le chocolat blanc. Remuer.

Appliquer la ganache au chocolat noir et blanc entre les couches de biscuit. Refroidir pendant 1 heure.

Garniture pour crème fouettée : Fouettez la crème dans un bol jusqu’à ce qu’elle forme des pics. Appliquer la crème sur le gâteau. Refroidir pendant 1 heure.

Ajouter la crème et le beurre dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter le chocolat et mélanger. Verser la ganache sur le gâteau refroidi. Saupoudrer de pépites de chocolat.