INGRÉDIENTS
240 ml (1 tasse) de lait
7 g de levure sèche
30 g (1/4 tasse) de sucre
510 g (4 1/4 tasses) de farine
10 g (1/2 c. à soupe) de sel
2 œufs
100 g (1/2 tasse) de beurre (moelleux)
Papier d’aluminium
1 œuf pour la dorure
Graines de sésame

PROCÉDÉ
1. Dans un petit bol, ajouter le lait, la levure et le sucre et mélanger jusqu’à ce que la levure et le sucre se dissolvent.
2. Dans un bol avec de la farine ajouter le sel et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter la levure préparée, les œufs et continuer à mélanger. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec les mains.
3. Ajouter enfin le beurre et pétrir la pâte pour obtenir une pâte lisse et non collante. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
4. Une fois le temps écoulé, chassez le gaz de la pâte et transférez-le sur la surface de travail. Coupez-le en 10 morceaux et formez des boules.
5. À partir du papier d’aluminium de la cuisine, formez les paniers et disposez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Remplissez les paniers avec les boules et couvrez-les d’un torchon. Laissez-les lever pendant 30 minutes.
6. Après 30 minutes, badigeonnez les pains d’œuf et saupoudrez de graines de sésame.
7, Cuire les brioches au four à 180°C/360°F pendant 30 minutes et servir.