Ingrédients
GROSSES AUBERGINES
2
JAMBON CUIT FINEMENT TRANCHÉ
250 gr
PROVOLA EN TRANCHES
200 gr
BASILIC FRAIS
qb
PARMESAN RÂPÉ
qb
VENTE
qb
POUR LA SAUCE
PURÉE DE TOMATES
400 gr
AIL
1 clou de girofle
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
qb
VENTE
qb
BASILIC FRAIS
qb
Les rouleaux d’aubergines sont un apéritif rapide et savoureux , prêt en quelques minutes, idéal pour servir de deuxième plat léger et satisfaisant pour un dîner d’été. Les protagonistes du plat sont les aubergines , symbole de la saison chaude qui, dans cette recette, sont d’abord coupées en fines tranches, puis farcies de jambon cuit, de provola et de basilic frais, puis dorées au four avec la sauce tomate et du parmesan râpé : pour un résultat gourmand et fondant qui saura conquérir tout le monde dès la première bouchée.

Pour un résultat impeccable, il sera important de trancher finement les aubergines, pas plus de 2-3 mm d’épaisseur, puis de les faire cuire deux fois au four : la première sans garniture, de manière à rendre les tranches plus moelleuses et plus faciles à rouler et la seconde, après avoir formé les rouleaux et les assaisonner avec la sauce, le temps nécessaire pour faire fondre le fromage. Si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser la recette de la manière la plus variée et remplacer le jambon cuit par de la mortadelle ou du jambon cru, ou vous pouvez utiliser du caciocavallo, de la fontine, de l’emmental ou de la mozzarella bien pressée à la place de la provola .

Ceux qui n’aiment pas particulièrement la sauce peuvent s’essayer à une version blanche à base de ricotta et de noix , également adaptée aux invités végétariens , tandis que ceux qui préfèrent les saveurs salées peuvent utiliser un mélange de parmesan et de pecorino.

Si vous le souhaitez, vous pouvez déguster chauds les petits pains fraîchement sortis du four, afin de mieux apprécier leur cœur sombre, ou bien les préparer à l’avance et les emmener le lendemain à la plage ou au travail, pour une délicieuse pause : ils peuvent se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétiquement fermé, 1 à 2 jours maximum.

Si vous n’avez vraiment pas envie d’allumer le four, il vous suffit de griller les aubergines sur une plaque chauffante, de conditionner les rouleaux selon nos instructions, puis de les laisser aromatiser dans la poêle, avec la sauce, pendant environ un quart d’heure . .

Découvrez comment préparer des rouleaux d’aubergines en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez aussi les rouleaux d’aubergines avec du riz ou les rouleaux d’aubergines et de saumon .

Comment préparer des rouleaux d’aubergines

Étape 1
Coupez les aubergines en tranches fines d’environ 2-3 mm d’épaisseur, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, salez
1
et cuire à 200°C pendant environ 15 minutes.

Étape 2
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l’ail dans une poêle avec un filet d’huile, versez la purée de tomates, salez et faites cuire doucement environ 20 minutes. A la fin, parfumer avec quelques feuilles de basilic
2
et retirez-le du feu.

Étape 3
Une fois cuites, sortez les aubergines du four et farcissez chaque tranche avec le jambon cuit, une feuille de basilic et la provola
3
.

Étape 4
Former les rouleaux en roulant chaque tranche sur elle-même
4
.

Étape 5
Disposer les rouleaux d’aubergines dans un plat allant au four
5
, côte à côte et sans les chevaucher.

Étape 6
Assaisonner avec la sauce tomate
6
tenu à l’écart.

Étape 7
Saupoudrer abondamment la surface de parmesan râpé
7
et mettre les rouleaux au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

Étape 8
Une fois le temps écoulé, dressez les rouleaux d’aubergines sur un plat de service
8
, apportez à table et servez.