Ingrédients
MORTADELLE FINEMENT TRANCHÉE
150g
POMMES DE TERRE
600g
PARMESAN RÂPÉ
50 grammes
CHAPELURE
3 cuillères à soupe
ŒUF
1
SEL
goûter
POIVRE
goûter
POUR LA SAUCE AU YAOURT
YAOURT GREC
150g
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
1 cuillère à soupe
POUDRE DE PAPRIKA
1 cuillère à café
SEL
goûter
POIVRE
goûter
ORIGAN SÉCHÉ
goûter
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HUILE DE GRAINES D’ARACHIDE
goûter
CHAPELURE
goûter

Les boulettes de viande à la mortadelle sont un apéritif très savoureux , idéal à apporter à table au début d’un dîner entre amis ou à grignoter du bout des doigts comme un délicieux amuse-gueule à l’heure de l’apéritif. Ce sont des bouchées frites parfumées à base de purée de pommes de terre bouillies, de mortadelle hachée, d’œuf et de parmesan râpé, excellentes à déguster également en deuxième plat, en abondance, accompagnées d’une salade composée ou d’un accompagnement de légumes gratinés .

Pour les réaliser, il suffit de mélanger les ingrédients indiqués dans un bol puis de façonner de nombreuses boules de la taille d’une noix avec la pâte obtenue, à tremper dans de la chapelure puis à tremper dans de l’huile de graines bouillante. Une fois prêtes, vous pouvez servir les boulettes de viande chaudes ou à température ambiante, les mettre dans la schiscetta pour un déjeuner rapide au bureau, ou rehausser leur goût en les accompagnant d’une délicate sauce maison , préparée, comme dans ce cas, en mélangeant le Yaourt grec avec une cuillère à café de poudre de paprika, sel, poivre et un peu d’origan séché.

Si vous préférez, à la place des pommes de terre , vous pouvez utiliser du pain rassis ramolli avec une goutte de lait chaud ou vous pouvez rendre les boulettes de viande encore plus appétissantes en combinant la préparation avec des ingrédients supplémentaires souvent déjà présents dans le réfrigérateur : olives hachées, cubes de fromage filandreux, ricotta égouttée, dés de tomates séchées… Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir le tout avec vos herbes aromatiques préférées ou remplacer la vinaigrette au yaourt par une onctueuse mayonnaise maison ou une sauce barbecue .

Pour une variante allégée , vous pouvez remplacer la mortadelle par du jambon cuit , cuire les boulettes au four à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées, ou les disposer dans le panier de l’airfryer : pour un résultat super croustillant sans ajout de matière grasse. S’il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, maximum 1 jour .

Découvrez comment préparer des boulettes de viande à la mortadelle en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les boulettes de viande au parmesan ou les boulettes de viande aux pommes de terre .

Comment préparer des boulettes de viande à la mortadelle

Étape 1
Laver les pommes de terre et les faire bouillir dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les piquant avec les dents d’une fourchette

Étape 2
Égouttez les pommes de terre, épluchez-les encore chaudes en faisant attention de ne pas vous brûler, et passez-les au presse-purée en récupérant la purée dans un bol

Étape 3
Superposez les tranches de mortadelle, roulez-les sur elles-mêmes pour former un cylindre, et coupez-les en lanières

Étape 4
Hachez-les finement au couteau

Étape 5
Verser la mortadelle dans le bol avec les pommes de terre

Étape 6
Ajouter l’oeuf

Étape 7
Ajouter le parmesan râpé

Étape 8
Suivez avec trois cuillères à soupe de chapelure

Étape 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre

Étape 10
Bien mélanger à la spatule
dix
, jusqu’à ce que le mélange ait la bonne consistance : s’il est trop mou, vous pouvez ajouter plus de chapelure.

Étape 11
Prenez des petites portions de pâte, formez plusieurs boules de la taille d’une noix et placez-les dans un bol avec la chapelure

Étape 12
Paner les boulettes de mortadelle en les recouvrant entièrement de chapelure

Étape 13
Faites frire les boulettes de viande dans une casserole avec de l’huile de graines bouillante abondante; puis prélevez-les avec une écumoire
13
et laissez-les égoutter sur une feuille de papier absorbant. Surveillez la température de l’huile avec un thermomètre de cuisson , en vous assurant qu’elle reste autour de 350°F (170°C).

Étape 14
Pendant ce temps, préparez la sauce d’accompagnement : récupérez le yaourt grec avec l’huile d’olive extra vierge et la poudre de paprika dans un bol

Étape 15
Assaisonner de sel et de poivre, parfumer avec une pincée d’origan séché et mélanger à la cuillère

Étape 16
Disposer les boulettes de mortadelle sur une assiette de service et servir bien chaud avec la sauce au yaourt