Ingrédients pour 4 portions :
8 saucisses fines
4 oignons
125 ml de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile
un peu de sel et une pincée de sucre
2 clous de girofle et feuilles de laurier
4 baies de genévrier
1 cuillère à café de grains de poivre
Conseils de préparation Porter à ébullition 1 litre d’eau avec le vinaigre et l’huile, les grains de poivre, les baies de genévrier, le laurier, les clous de girofle, le sel et le sucre. Ajouter l’oignon émincé et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les saucisses, mais ne pas les laisser cuire ou elles éclateront. Les saucisses finies sont bombées et bleuâtres (après environ 15-15 minutes). Servir dans une assiette avec le bouillon et les rondelles d’oignon.
Cela va bien avec des bretzels ou des rouleaux de seigle.
Recette saucisses au chou
Ingrédients pour 4 portions :
8 saucisses de porc
800 grammes de choucroute
200 ml de bouillon de viande
1 oignon
1 cuillère à soupe de saindoux de porc
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de baies de genièvre
2 clous de girofle
2 grains de poivre
Instructions de préparation :
Faire revenir l’oignon haché dans le saindoux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la choucroute hachée et faire sauter le tout pendant environ 3 minutes. Ajouter le bouillon et les épices. Laissez le chou bouillir doucement pendant environ 1 heure. Faire revenir les saucisses dans une poêle pendant 15 minutes en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servir les saucisses avec la choucroute.
Remarques:
Le pain de seigle peut être servi comme accompagnement supplémentaire.
Si vous êtes pressé : prenez une boîte de choucroute prête à l’emploi qui n’a besoin d’être bouillie que peu de temps.
La variante fast-food que l’on retrouve dans tous les festivals bavarois :
2 saucisses dans un petit pain, plus un peu de moutarde.