Ceci est une recette pour une guimauve inhabituelle appelée “guimauve”. Les enfants l’aiment beaucoup, car il est incroyablement doux, tendre et extrêmement savoureux. Il a commencé à être vendu dans les cafés et servi rôti au feu.
Ingrédients:
- Eau potable ou tout jus de baies 350 ml.;
- Gélatine comestible 30 gr.;
- Sucre granulé 4 verres;
- Acide citrique 1 cuillère à café;
- Bicarbonate de soude 0,5 c.
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Mode de cuisson :
- Mélanger la gélatine alimentaire avec 100 ml d’eau potable et laisser gonfler.
- Dissoudre le reste de l’eau et du sucre dans un récipient, faire bouillir à feu modéré, en remuant constamment, jusqu’à ce que la masse devienne transparente.
- Laisser bouillir pendant 3 minutes, retirer du feu et dissoudre la gélatine gonflée.
- Battez la masse avec un mélangeur à grande vitesse.
- 5 minutes avant la fin du fouettage, mélanger avec de l’acide citrique et de la soude et fouetter encore quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne épais et tombe lentement au fond en un fil épais.
- Remplissez une poche à douille avec la douille souhaitée avec cette masse et pressez-la sur une surface plane lubrifiée avec de l’huile raffinée.
- Laisser la masse pendant 4 heures pour qu’elle devienne stable.
- Trempez les guimauves dans du sucre en poudre ou de la fécule de maïs et collez-en soigneusement deux par tas.
Bon appétit!