Ingrédients
GROSSES AUBERGINES
2
PÂTES COURTES
200 g
PROVOLA FUMÉ
200 g
PARMESAN RÂPÉ
60g
AIL
1 clou de girofle
PURÉE DE TOMATES
250ml
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
goûter
FEUILLES DE BASILIC FRAIS
goûter
SEL FIN
goûter
Les aubergines farcies aux pâtes sont une entrée facile et savoureuse , typique de la cuisine du sud, idéale à déguster en été pour profiter au maximum de la saisonnalité de ce délicieux légume. Le plat ressemble à des coquilles d’aubergines parfumées qui renferment une garniture riche et appétissante à base de pâtes, de pulpe d’aubergine, de purée de tomates, de dés de provola fumé et de parmesan râpé, cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants.

Leur préparation est très simple : vous devrez diviser les aubergines en deux et les vider de la pulpe, qui sera réduite en cubes et cuite dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail et de la purée de tomates, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée. Est obtenu. Les aubergines déterrées doivent être blanchies quelques minutes dans de l’eau légèrement salée et laissées complètement refroidir; les pâtes, une fois bouillies, seront mélangées à la sauce avec les cubes de provola et le parmesan râpé. La farce, moelleuse et filandreuse , devra garnir les barquettes de légumes, qui seront ensuite cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Les aubergines farcies aux pâtes sont une alternative valable aux pâtes au four classiques et peuvent être servies comme plat unique  léger et polyvalent . La garniture peut être personnalisée à volonté, comme dans la recette des aubergines farcies . Dans notre version, nous avons utilisé des mezze penne rigate, mais vous pouvez opter pour d’autres formes de pâtes courtes ou de spaghettis. Si vous cherchez une idée originale pour un déjeuner étonnant, remplacez la provola par de la ricotta salée et faites revenir la pulpe d’aubergine pour en faire des aubergines farcies de pâtes alla norma .

Les aubergines farcies aux pâtes sont parfaites aussi bien chaudes que tièdes, pour être servies lors d’un dîner informel  en famille ou entre amis. Leur texture onctueuse et leur incroyable harmonie de saveurs sauront conquérir le palais de tous vos convives, même les plus exigeants.

Découvrez comment préparer des aubergines farcies aux pâtes en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Si cette recette vous a plu, essayez aussi les aubergines farcies au riz , ou  les nids de spaghettis .

Comment préparer des aubergines farcies avec des pâtes

Étape 1
Laver les aubergines à l’eau froide puis les couper en deux dans le sens de la longueur
1
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Étape 2
Marquez les bords avec un couteau en faisant attention de ne pas couper la peau
2
.

Étape 3
Faire des coupes horizontales et verticales à l’intérieur de la pulpe
3
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Étape 4
Creusez les aubergines en prenant la pulpe avec le couteau et en la gardant de côté
4
.

Étape 5
Remplir une casserole d’eau légèrement salée et porter à ébullition. Couler les barquettes d’aubergines
5
et laissez-les cuire environ 7 minutes.

Étape 6
Couper la pulpe réservée en cubes
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.

Étape 7
Verser un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole et ajouter une gousse d’ail pelée et la pulpe d’aubergine
7
.

Étape 8
Faire revenir le tout 5 minutes à feu vif, puis verser le concentré de tomate
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.

Étape 9
Règle de sel
9
et retirer l’ail.

Étape 10
Ajouter une louche d’eau de cuisson des aubergines
dix
et faites cuire le tout pendant environ 20 minutes, en ajoutant plus d’eau si nécessaire.

Étape 11
Égoutter les coquilles d’aubergines et les laisser refroidir
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.

Étape 12
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis les égoutter et les ajouter à la casserole avec la sauce
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Étape 13
Mélanger le tout pour assaisonner les pâtes uniformément
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Étape 14
Ajouter la moitié de la provola fumée, coupée en cubes
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Étape 15
Aromatisez avec la moitié de la dose de parmesan râpé
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Étape 16
Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et filandreuse
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Étape 17
Remplir les coquilles d’aubergines maintenant refroidies avec les pâtes
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Étape 18
Disposez les aubergines farcies dans un plat allant au four huilé
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Étape 19
Répartir les cubes restants de provola fumée sur la surface
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Étape 20
Saupoudrer les aubergines avec le reste de parmesan râpé et décorer de quelques feuilles de basilic
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. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20-25 minutes.

Étape 21
Les aubergines farcies aux pâtes sont prêtes à être servies
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