Ingrédients
POMMES DE TERRE
650g
FARINE 00
150g
ŒUF
1
PARMESAN RÂPÉ
50 grammes
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
2 cuillères à soupe
JAMBON CUIT TRANCHÉ
150g
PROVOLONE EN TRANCHES
200g
SEL FIN
goûter
La pizza aux pommes de terre poêlées est une recette simple et savoureuse, à réaliser en peu de temps : idéale pour les occasions où vous préférez ne pas allumer le four, c’est une alternative très valable à la pizza aux pommes de terre classique . C’est une sorte de gâteau rustique qui se prépare en cuisant les pommes de terre à la vapeur, en les écrasant jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée puis en les mélangeant avec de la farine, un œuf, une pincée de sel et du parmesan râpé. La moitié du mélange doit être versée dans une casserole, tapissée de papier sulfurisé : la base est farcie de jambon cuit et de provolaen tranches, puis recouvertes du reste de pâte. Le tout est ensuite cuit dans une poêle pendant seulement 15 minutes. Le résultat sera une pizza aux pommes de terre avec une croûte croustillante en surface et un cœur filant et crémeux, un délice auquel personne ne pourra résister.

Il est parfait pour être servi en apéritif , pour ouvrir un dîner avec des invités, un apéritif ou de délicieux amuse-gueules pour un buffet de fête ; vous pouvez l’accompagner d’un accompagnement de légumes et en profiter pour un dîner rapide et tout aussi satisfaisant en toute saison de l’année.

Comme alternative à la provola, vous pouvez utiliser tout autre type de fromage à pâte filée , comme la mozzarella, le provolone, la scamorza et le caciocavallo, mais aussi le gruyère. Le jambon cuit peut être remplacé par du salami, du jambon cru, du speck et d’autres charcuteries. Vous pouvez aussi faire une version végétarienne en remplaçant le jambon cuit par des légumes grillés, comme des aubergines, des courgettes ou des poivrons. Aussi, vous pouvez faire une pizza aux pommes de terre sans gluten en remplaçant la farine 00 par de la farine de maïs ou de riz.

Découvrez comment préparer une pizza poêlée aux pommes de terre en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Si vous recherchez d’autres recettes délicieuses et savoureuses pour les plats principaux à base de pommes de terre , vous pouvez également essayer le gâteau aux pommes de terre classique , la tarte aux pommes de terre , le flan aux pommes de terre , la tarte aux pommes de terre au four et le rouleau de pommes de terre en croûte .

Comment préparer une pizza à la poêle

Étape 1
Lavez soigneusement les pommes de terre à l’eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté
1
.

Étape 2
Disposez-les sur une grille vapeur
2
et faites-les cuire environ 30 minutes.

Étape 3
Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir complètement. Quand ils sont froids, écrasez-les avec un presse-purée dans un grand bol
3
. Si vous n’avez pas l’outil adéquat, vous pouvez utiliser une fourchette.

Étape 4
Ajouter l’oeuf entier
4
.

Étape 5
Ajouter le parmesan râpé
5
.

Étape 6
Ajouter enfin la farine
6
et la règle du sel.

Étape 7
Mélanger le tout à la spatule
7
jusqu’à ce que vous obteniez un composé mou mais non collant. Diviser le mélange en deux parties.

Étape 8
Étaler la première partie sur une feuille de papier sulfurisé légèrement graissée à l’huile
8
. Essayez de diviser le mélange exactement en deux afin d’obtenir deux couches d’épaisseur égale . En plus d’être plus jolie une fois tranchée, votre pizza aux pommes de terre cuira plus uniformément. Si vous préférez ne pas utiliser de papier sulfurisé , vous pouvez badigeonner le fond de la poêle antiadhésive d’un filet d’huile d’olive extra vierge et y répartir directement le mélange.

Étape 9
Uniformiser la pâte en l’aplanissant à la spatule
9
.

Étape 10
Placer la pâte avec le papier sulfurisé directement dans un moule à fond légèrement graissé
dix
.

Étape 11
Farcir avec des tranches de jambon cuit
11
.

Étape 12
Compléter avec les tranches de provola
12
.

Étape 13
Couvrir le tout avec le reste de pâte
13
.

Étape 14
Nivelez à nouveau le composé
14
.

Étape 15
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le dessus de la pâte
15
.

Étape 16
Cuire pendant 5 minutes à feu moyen, puis couvrir avec le couvercle et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant encore 5 minutes
16
.

Étape 17
À l’aide du couvercle, tournez doucement la pizza de manière à ce que le dessus soit également en contact avec la partie la plus chaude de la poêle (17) et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Étape 18
Transférer la pizza aux pommes de terre poêlées dans un plat de service, couper en tranches et servir
18
.

Conseil
La pizza aux pommes de terre poêlées peut être personnalisée selon vos goûts. Vous pouvez utiliser vos ingrédients préférés pour composer la garniture, afin de servir à chaque fois une pizza aux pommes de terre différente et toujours délicieuse. Certaines combinaisons vraiment savoureuses sont le saumon et la roquette, la provola fumée et les artichauts bouillis , les tomates séchées et le stracchino, la mozzarella, la saucisse et le brocoli napolitain préalablement cuits à la poêle.

Si vous préférez, vous pouvez préparer la pizza aux pommes de terre poêlées bien à l’avance et la servir froide. Le reste contribuera à rehausser les saveurs.

En ajoutant une demi-cuillère à café de levure instantanée à la pâte, vous obtiendrez une pizza aux pommes de terre encore plus haute et plus moelleuse.