Ingrédients: – Pour les pâtes : 400 g de fée 00 4 œufs2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Eau au goût 1 pincée de sel – Pour la farce : 500 g de veau haché ou mixte 1 oignon Céleri au goût Carotte au goût Un demi-verre de vin blanc 1 louche de sauce à la viande Huile Evo au goût 500 g de fromage blanc 150/200 g de béchamel Fromage râpé au goût – Assaisonner: Sauce de viande Fromage râpé Béchamel (facultatif) – Pour la béchamel : 400 g de lait 30/40 g de farine 40 g de beurre Sel et poivre au goût Noix de muscade au goût 

Préparation: 
1. Dans une grande poêle, faire revenir l’huile avec le céleri haché, la carotte et l’oignon. 
2. Ajoutez ensuite la viande et faites-la bien dorer. 
3. Fixez le sel et l’ombre avec du vin blanc. Ajoutez ensuite quelques louches de sauce. 
4. Bien mélanger et cuire pendant 40 à 50 minutes. 
5. Blanchir la feuille de cannellonis quelques minutes, puis bien égoutter. 
6. Dans un bol, mélanger la viande cuite, la béchamel, la ricotta et le fromage râpé. 
7. Versez quelques louches de sauce au fond d’un plat allant au four. 
8. Farcissez ensuite la pâte avec le mélange de viande, roulez pour former les cannellonis et placez-les dans le moule. 
9. Assaisonnez avec quelques cuillerées de béchamel, la sauce et un peu de fromage râpé. 
10. Cuire à 180° pendant environ 20 minutes