Ingrédients
CRÈME FRAÎCHE À FOUETTER
400g
BISCUITS AMARETTI
160g
3 GROS JAUNES
SUCRE
80g
MACARON
1 verre à shooter
DÉCORER
CRÈME FRAÎCHE À FOUETTER
100g
BISCUITS AMARETTI
goûter
Le semifreddo amaretti est un délicieux dessert à la cuillère parfait pour les journées d’été les plus chaudes. Facile et très rapide, il se prépare sans allumer de feu ni de four : dans un premier temps, les jaunes d’œufs sont mélangés au sucre, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les biscuits amaretti émiettés, la liqueur d’amaretto et enfin la crème fouettée fraîche est ajoutée en mélangeant délicatement et avec des mouvements de bas en haut pour éviter de démonter le mélange. Après un repos de quelques heures au congélateur, le résultat est un dessert frais et élégant au goût un peu rétro, idéal à servir en fin de repas pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.

Le semifreddo amaretti peut être préparé à l’avance : il suffit de le conserver au congélateur puis de le sortir juste avant de servir. Vous pouvez l’agrémenter de touffes de chantilly et de biscuits amaretti, comme dans notre version, ou ajouter les ingrédients de votre choix, comme des éclats de chocolat noir ou des amandes effilées, par exemple. A la place de l’amaretto, vous pouvez utiliser du rhum ou du marasquin et remplacer la moitié de la crème par du mascarpone. Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez ajouter environ 60 g de pépites de chocolat au mélange.

Il est important d’utiliser des œufs très frais et de préférence bio. Nous avons utilisé un moule à pain, afin de couper le semifreddo en tranches directement sur la table, mais vous pouvez aussi le faire en portions individuelles élégantes.

Découvrez comment préparer des amaretti semifreddo en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Essayez aussi le semifreddo au café et celui au mascarpone et crème de noisette.

Comment préparer un semifreddo aux amaretti

Étape 1
Séparez d’abord les blancs d’œufs des jaunes 1.

Étape 2
Ajouter le sucre à ce dernier 2.

Étape 3
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pendant environ 7-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux 3.

Étape 4
Mettez les biscuits amaretti dans un bol et émiettez-les grossièrement 4.

Étape 5
Puis mélangez-les avec les jaunes fouettés 5.

Étape 6
Mélanger et ajouter également l’amaretto 6.

Étape 7
Mettre la crème pour desserts dans un bol puis la fouetter au fouet électrique 7.

Étape 8
Ajoutez-le aux jaunes d’œufs et aux biscuits amaretti 8.

Étape 9
Mélanger délicatement avec une spatule 9.

Étape 10
Tapisser un moule à cake 10 de film alimentaire.

Étape 11
Verser la crème amaretti dans le moule 11.

Étape 12
Niveler avec une spatule 12 et placer le semifreddo amaretti au congélateur pendant 5 heures.

Étape 13
Après le temps de refroidissement au congélateur, démoulez délicatement votre semifreddo amaretti en le posant sur un plat de service.

Étape 14
Fouetter ensuite la crème et décorer de biscuits amaretti

Une recette vous a plu ? S’il vous plaît écrivez un commentaire sur un facebook