Laissez-vous tenter par les saveurs riches et savoureuses de la cuisine italienne avec cette recette de Rollatini d’aubergines au four qui satisfera sûrement vos papilles gustatives. Farcis d’un délicieux mélange de ricotta, de parmesan et de basilic frais, ces rouleaux d’aubergines sont garnis d’une sauce tomate et de fromage fondant, créant un plat appétissant que vous allez adorer !
Ingrédients:
- 1 oeuf
- 2 grosses aubergines, tranchées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur
- 1/2 tasse de fromage mozzarella
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 tasse de fromage ricotta
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 cuillères à soupe de basilic frais, haché
- 2 1/2 tasses de sauce tomate
- basilic frais, haché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Instructions:
- Préchauffer le four à 400°F.
- Couper les aubergines en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur, saupoudrer de sel et mettre de côté pendant 10 minutes pour “suer”. Séchez avec du papier absorbant et essuyez l’excès de sel.
- Placer les tranches d’aubergine sur une plaque légèrement graissée et cuire au four pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan, l’œuf, l’ail haché, le basilic frais, le sel et le poivre.
- Étaler une fine couche de sauce tomate au fond d’une cocotte ou d’un plat allant au four. Versez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture à la ricotta sur chaque tranche d’aubergine refroidie, puis roulez-les et placez-les dans le plat de cuisson avec la sauce. Répéter pour les aubergines restantes.
- Verser 1 à 1 1/2 tasse de sauce tomate sur les aubergines, puis saupoudrer de fromage mozzarella. Couvrir de papier d’aluminium ou d’un couvercle et enfourner pour 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 10 minutes.
- Servir chaud et déguster !
Remarques:
- Pour réchauffer, réchauffer les aubergines pendant 10-15 minutes à 350°F.
- Pour congeler, préparez comme indiqué, mais ne faites pas cuire. Conserver les rollatini dans un contenant hermétique et congeler. Décongeler avant la cuisson.