Ingrédients
BISCUITS AU CACAO
300 g
BEURRE
140 g
FEUILLES DE GÉLATINE
8 gr
CAFÉ MOKA SUCRÉ AU GOÛT
90ml
CRÈME FOUETTE FRAÎCHE
300ml
SUCRE EN POUDRE
125 g FROMAGE FRAIS À TARTINER 300 g
POUDRE DE CACAO NON SUCRÉ au goût Le cheesecake au café est un dessert frais et délicieux sans cuisson, spécialement conçu pour les amateurs de la célèbre boisson. A servir à la fin d’un dîner entre invités ou pour une occasion spéciale, il est idéal pour toutes les saisons, surtout l’été.

Variante originale du cheesecake new-yorkais classique, il se compose d’une base croustillante, réalisée avec des biscuits au cacao et du beurre fondu, surmontée d’un cream cheese à pâte molle et de crème fraîche, parfumée au café moka.

Un saupoudrage de poudre de cacao non sucré en surface et un dessert à la cuillère aux textures différentes est prêt, dans lequel la volupté de la garniture et le croquant de la coque se marient parfaitement avec l’arôme intense et décisif du café et du chocolat.Une recette facile et rapide à réaliser : il vous suffit d’attendre qu’elle durcisse et refroidisse au réfrigérateur, puis de la démouler et de la déguster en dessert après un repas ou comme un délicieux goûter en compagnie de vos proches amis. S’il est également destiné aux enfants, vous pouvez remplacer le café moka par sa version décaféinée.

Nous avons simplement décoré ce cheesecake de cacao amer, mais il est possible d’opter pour des alternatives plus spectaculaires, comme des éclats de chocolat noir, des grains de café enrobés de chocolat, des touffes de chantilly ou des baies, pour une touche de couleur. Si vous préférez, au lieu d’un seul moule à charnière, vous pouvez utiliser des cercles à pâtisserie ou des petits verres en verre et réaliser de délicieuses portions individuelles.

Découvrez comment préparer le cheesecake au café en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Si vous aimez ce genre de préparation, ne manquez pas notre collection de cheesecakes, tous plus irrésistibles les uns que les autres, et essayez aussi le cheesecake cuit au café.

Comment faire un cheesecake au café

Étape 1
Pour préparer le gâteau au fromage au café, commencez par verser les biscuits au cacao dans un batteur sur socle
1
et hachez-les finement.

Étape 2
Transférez les biscuits écrasés dans un bol et versez-y le beurre fondu chaud
2
.

Étape 3
Mélangez le tout jusqu’à obtenir un composé bien mélangé
3
.

ÉTAPE 4
Tapisser le fond et les parois d’un moule à charnière de 24 cm de papier sulfurisé. Verser le mélange à l’intérieur et bien compacter avec le dos d’une cuillère
4
. Transférer au réfrigérateur et laisser durcir environ une heure.

Étape 5
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes
5
.

Etape 6
Montez la crème fraîche avec le sucre glace
6

Etape 7
Ajouter le fromage à tartiner et mélanger à nouveau au fouet
7
.

ÉTAPE 8Chauffez
le café sucré du moka, ajoutez la gélatine bien pressée et faites fondre à feu doux ; laisser refroidir et verser le mélange obtenu sur le cream cheese et la crème
8
.

Étape 9
Activez les fouets électriques et fouettez bien
9
.

Étape 10
Versez la crème sur la base biscuitée, lissez bien la surface
10
et remettez au réfrigérateur pour durcir pendant au moins 5 heures.

Étape 11
Après le temps de repos, démouler le cheesecake sur une assiette de service et saupoudrer la surface de cacao en poudre non sucré

Étape 12
Laissez le cheesecake à température ambiante pendant quelques minutes : il sera ainsi plus crémeux
12
.

Étape 13
Coupez en tranches et servez votre cheesecake au café
13
.

Conservation
Le cheesecake au café se conserve au réfrigérateur, bien recouvert d’un film transparent, pendant 3 jours maximum. Si vous préférez, vous pouvez également le congeler, entier ou déjà en portions : dans tous les cas, nous vous conseillons de le décongeler progressivement, en le laissant au réfrigérateur toute la nuit.