Ingrédients
POUR LA PÂTE
ŒUF
2
FARINE 00
300 grammes
FARINE DU MANITOBA
300 grammes
POUDRE DE LEVURE SÈCHE
8 grammes
BEURRE
50 grammes
LAIT
240g
ÉCORCES DE CITRON
1
VANILLINE
1
SEL
1 pincée
HUILE D’ARACHIDE
goûter
SUCRE EN POUDRE
30g
POUR LA DÉCORATION
SUCRE EN POUDRE
goûter
Les frères frits sont des beignets moelleux et irrésistibles, un de ces desserts incontournables pendant la période du Carnaval . Ils sont préparés avec une pâte très simple, laissée lever quelques heures et frite dans de l’huile chaude. Dès qu’ils sont dorés et gonflés, ils sont égouttés et passés dans le sucre semoule. Une gourmandise à déguster chaude et parfumée, qui séduira petits et grands. Préparez-les en quantité et servez-les lors d’un buffet festif ou comme collation savoureuse . Découvrez comment les réaliser en suivant notre recette étape par étape.

Comment préparer des frères frits

Étape 1
Versez le lait légèrement tiède dans le bol du batteur planétaire ; ajouter la levure sèche en poudre
1
et bien dissoudre.

Étape 2
Versez le sucre
2
et mélanger avec un fouet à main.

Étape 3
Ajouter les oeufs
3
et mélangez à nouveau.

Étape 4
Faire fondre le beurre au micro-ondes et le verser dans le mixeur planétaire
4
.

Étape 5
Mélanger les farines dans un bol et râper le zeste d’un citron ; ajoutez une pincée de sel et la vanilline. Versez les poudres en une seule fois
5
et mélanger avec le crochet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Étape 6
Former une boule
6
, transférez-le dans un bol légèrement graissé et laissez-le lever au four éteint avec la lumière allumée pendant environ 1 heure.

Étape 7
A l’aide d’un tarot, divisez la pâte en morceaux d’environ 70 g chacun
7
.

Étape 8
Avec vos mains donnez une forme sphérique aux morceaux de pâte et percez-les au centre, pour obtenir des beignets
8
; étalez-les légèrement en les roulant sur le plan de travail fariné. Disposez progressivement les frères sur une plaque à pâtisserie et laissez-les lever pendant au moins une heure supplémentaire.

Étape 9
Faites chauffer beaucoup d’huile dans une casserole, plongez-y les beignets, quelques-uns à la fois
9
et faites-les frire des deux côtés.

Étape 10
Lorsqu’ils sont gonflés et dorés, égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant absorbant. Enfin, passez-les dans le sucre
dix
.

Étape 11
Transférer les frères frits dans un plat et servir bien chaud
11
.

Conseil
Avec les doses proposées vous obtiendrez environ 15 frères frits de 70 g chacun.

Pour la friture, privilégiez l’huile d’arachide : caractérisée par un point de fumée supérieur à 200°C, elle fait partie des huiles qui altèrent le moins le goût des aliments. La température optimale se situe entre 170-180 °C (il est préférable d’avoir un thermomètre de cuisson) et il est conseillé de faire frire quelques morceaux à la fois dans une grande poêle, justement pour éviter que la température ne descende trop bas.

Vous pouvez enrichir le sucre pour l’ enrobage d’une pincée de cannelle moulue et de zeste d’orange râpé : vos frères frits n’en seront que plus savoureux.

A la place de la levure sèche en poudre, vous pouvez également utiliser de la levure de bière fraîche : 20 g suffiront.