Ingrédients
GROSSE AUBERGINE
1
FROMAGE BLANC ÉTIRÉ
100g
JAMBON CUIT EN TRANCHES
100g
PURÉE DE TOMATES
100g
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
goûter
SEL
goûter
POIVRE
goûter
BASILIC FRAIS
goûter
Les tacos aux aubergines sont une recette savoureuse et rapide, idéale pour servir en entrée  lors d’un déjeuner ou d’un dîner d’été . Spectaculaires et savoureux, ils sont fourrés au jambon cuit et au fromage, pour un résultat si délicieux et filandreux en cœur qu’il séduira petits et grands.

Leur préparation est très simple : il suffit de couper une grosse aubergine, ronde, noire ou violette, en tranches, de les badigeonner d’huile, de les enrober de chapelure puis de les enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Chaque tranche sera garnie d’une cuillerée de purée de tomates, de jambon et d’un fromage de votre choix, comme de la mozzarella, de la provola ou de la scamorza, pliée en forme de croissant et remise au four pendant encore 5 minutes. Ainsi, les aubergines feront office de tortillas et pourront être consommées comme d’appétissants amuse-gueules : elles se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 journée maximum . Nous vous conseillons de les réchauffer rapidement avant de servir, afin que le fromage soit crémeux.

Excellents aussi bien chauds, au cœur moelleux et filandreux, qu’à température ambiante, les tacos aux aubergines peuvent également être proposés en deuxième plat à compléter de quelques tranches de pain maison. En fonction de vos préférences, vous pouvez modifier la garniture en utilisant différents fromages et salamis, ou créer une version végétarienne , éventuellement enrichie d’herbes aromatiques et d’un peu de pesto génois .

Découvrez comment préparer des tacos aux aubergines en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les brochettes d’aubergines et cordon bleu de légumes .

Comment faire des tacos aux aubergines

Étape 1
Lavez l’aubergine, épluchez-la et coupez-la en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur
1
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Étape 2
Badigeonner les deux côtés de chaque tranche d’un peu d’huile d’olive extra vierge
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Étape 3
Passer les tranches dans la chapelure en la faisant bien adhérer
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Étape 4
Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive extra vierge.
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Étape 5
Cuire au four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Étape 6
Étalez une cuillerée de purée de tomates sur la moitié de la tranche
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Étape 7
Farcir de quelques tranches de jambon cuit et de fromage
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Étape 8
Enfin, repliez chaque tranche sur elle-même
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et cuire à nouveau pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Étape 9
Transférer les tacos aux aubergines dans un plat ou une assiette et servir, garni de quelques feuilles de basilic