Ingrédients
1 MOZZARELLA
150g
PAIN DE MIE
6 tranches
ŒUF
4
FARINE
goûter
CHAPELURE
goûter
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
goûter
SEL
1 pincée
La mozzarella au four en carrozza est la version plus légère de la recette frite classique , une spécialité typique de la cuisine de Campanie. Idéal pour servir aussi bien en apéritif qu’en deuxième plat , il se caractérise par une garniture filandreuse et irrésistible de mozzarella prise en sandwich entre deux tranches de pain pour sandwichs. Ceux-ci sont coupés en triangles, trempés dans la farine, l’œuf et enfin dans la chapelure, puis cuits au four à 200°C pendant une quinzaine de minutes : dorés, croquants et fondants sous la bouchée, vous ne regretterez certainement pas l’original.

Pour rendre la panure encore plus corsée et parfumée, il suffit de passer deux fois la mozzarella en carrozza dans l’œuf et dans la chapelure ; pour éviter que la mozzarella ne sorte lors de la cuisson au four, on laisse reposer les sandwichs farcis au congélateur pendant 40 minutes. De plus, avant de les mettre au four, n’oubliez pas de les badigeonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge, afin d’obtenir un brunissement impeccable .

Excellents à déguster à l’heure de l’apéritif, en délicieuse bouchée ou à l’occasion d’un buffet festif , ces triangles au cœur filandreux s’arracheront littéralement. Au lieu de la mozzarella classique, vous pouvez également utiliser de la mozzarella de bufflonne : dans ce cas cependant, coupez-la en tranches et mettez-les dans une passoire pendant au moins une demi-heure pour les laisser sécher.

Découvrez comment le préparer en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Essayez également la mozzarella en brochettes de carrozza et, si vous souhaitez d’autres recettes légères, voici le cordon bleu potiron et pommes de terre au four .

Comment préparer de la mozzarella au four dans la carrozza

Étape 1
Coupez la mozzarella en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
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Étape 2
Éponger les tranches de mozzarella avec du papier absorbant
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Étape 3
Ajoutez une pincée de sel aux tranches de mozzarella
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Étape 4
Disposez les tranches carrées de pain de mie sur une planche à découper
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Étape 5
Disposez la mozzarella sur trois tranches de pain
5
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Étape 6
Disposez la mozzarella sur toute la tranche et pas seulement au centre du pain
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Étape 7
Couvrir avec les 3 tranches de pain restantes
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Étape 8
Écrasez doucement avec vos mains
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Étape 9
Couper le pain en biais
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Étape 10
Obtenant ainsi 6 triangles de mozzarella dans un chariot
dix
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Étape 11
Rouler chaque triangle de pain farci à la mozzarella dans la farine
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Étape 12
Tremper dans l’oeuf battu avec le sel en le retournant plusieurs fois 
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Étape 13
Passer la chapelure en pressant pour bien la faire adhérer à l’oeuf
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Étape 14
Replonger dans l’œuf
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Étape 15
Procéder à la deuxième panure dans la chapelure
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Étape 16
Disposez la mozzarella en carrozza dans la poêle ou sur une plaque et placez au congélateur environ 40 minutes
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Étape 17
Passé ce délai, sortez-le du congélateur et badigeonnez la mozzarella en carrozza d’huile d’olive extra vierge
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. Cuire à 200°C au four préchauffé pendant environ 15 minutes.

Étape 18
Sortir la mozzarella du four en chariot
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Étape 19
Servir la mozzarella en carrozza au four bien chaude et filandreuse
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stockage
La mozzarella cuite au four dans la carrozza se mange chaude, filandreuse et fraîchement cuite ; alternativement, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un récipient hermétique spécial, et réchauffé en cas de besoin.