Ingrédients
LAIT ENTIER (OU BOISSON VÉGÉTALE)
300 ml
FARINE TYPE 00
130 ml
HUILE D’ARACHIDE
50 ml
SEL
1 pincée
Les crêpes sans œufs sont une variante des crêpes classiques , conçues pour ceux qui ne peuvent pas manger d’œufs – en raison d’intolérances, d’allergies ou de choix alimentaires – ou qui n’en ont tout simplement pas à la maison. Leur pâte ne contient que 3 ingrédients : du lait, de la farine et de l’huile. Le mélange ainsi obtenu, après un court repos, est cuit à la crêpière une louche à la fois, tout comme les crêpes traditionnelles. Ce sont des crêpes élastiques et fines, idéales pour être farcies de garnitures sucrées et salées.

L’absence d’œufs détermine un mélange qui nécessite encore quelques minutes de cuisson à la base, avant d’être facilement retourné . Malgré un apparent croquant, une fois cuites, empilées les unes sur les autres puis recouvertes d’un linge, les crêpes deviennent souples et souples, exactement comme les originales. La présence d’huile, à la place du beurre, les rend également plus légers .

Nous avons utilisé du lait de vache dans notre recette, mais si vous avez des invités végétaliens ou intolérants au lactose, vous pouvez le remplacer par une boisson végétale sans sucre ajouté, comme du soja ou de l’amande. Dès qu’ils sont prêts, vous pouvez les farcir de charcuterie, de fromages et de légumes ; si vous aimez les saveurs sucrées , ajoutez une crème de cacao à tartiner, de la confiture ou des fruits frais. Avec des fraises et du chocolat , par exemple, vous ne pouvez certainement pas vous tromper.

Si vous êtes intolérants au gluten, essayez ces crêpes à la farine de riz  ou aux blancs d’œufs uniquement , pour une variante légère. Découvrez comment réaliser des crêpes sans œufs en suivant la procédure et les conseils étape par étape.

Comment préparer des crêpes sans œufs

Étape 1
Récupérez les ingrédients secs dans un bol, à savoir la farine et le sel
1
.

Étape 2
Mesurer et récupérer les ingrédients humides dans un pichet, puis le lait et l’huile
2
. Bien mélanger.

Étape 3
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en travaillant avec un fouet à main
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Étape 4
Lorsque le composé apparaît homogène et lisse
4
, recouvrez-le d’un film transparent et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 5
Déposez quelques gouttes d’huile de graines au fond d’une crêpière antiadhésive et saupoudrez-la de papier absorbant absorbant.
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Étape 6
Faites bien chauffer la crêpière, versez une louche de pâte au centre et remuez bien la poêle, de manière à recouvrir parfaitement le fond.
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Étape 7
Cuire à feu doux pendant quelques minutes en surveillant le niveau de brunissement. Dès que le fond est stable et doré, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et laissez-la colorer également l’autre face.
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Étape 8
Empilez les crêpes les unes sur les autres au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, en les gardant couvertes et au chaud avec un torchon propre.
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Étape 9
Utilisez des crêpes sans œufs pour vos préparations en les remplissant de garnitures sucrées ou salées
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stockage
Les crêpes sans œufs se conservent au réfrigérateur, recouvertes d’une feuille de film transparent, pendant 1 à 2 jours maximum .