INGRÉDIENTS

• turbot  – 1 poisson (environ 1 kg)
• huile d’olive – 3 1/3 cuillères à soupe (50 ml)
• beurre mou  – 2 c.
• vin blanc – 1/2 tasse (125 ml)
• vinaigre  – 3 – 4 c.
• ail – 3 gousses
• feuille de laurier  – 1 pc.
• piment de cayenne  – 1 piment séché (facultatif)
• poivre noir  – selon le goût
• sel  – au goût
• persil – 3 cuillères à soupe. (haché)

COMMENT CUISINER

Allumez le gril et attendez que les braises couvant. Il est fortement recommandé que le charbon de bois soit issu du bois et s’il s’agit de chêne, c’est encore mieux. Cela donnera un arôme supplémentaire au turbot et les arômes de la mer et de la forêt se confondront.

Placez la grille (graissée) en position médiane ou légèrement en dessous du milieu si vous aimez les bords légèrement brûlés. Il est préférable d’utiliser un gril double avec une poignée dans laquelle vous pouvez pincer le poisson pour faciliter le retournement.

Retirez les entrailles du poisson, lavez-le et séchez-le. Étant donné que nous utilisons un gros turbot pour le gril, le nettoyage peut être une tâche difficile, vous pouvez donc demander à le faire faire au magasin de pêche où vous l’avez acheté.

Griller les fruits de mer entiers 10 minutes de chaque côté. Cela dépend de la taille du turbot, il est donc bon de le surveiller. Si le vôtre est petit, veillez à réduire le temps de cuisson, afin qu’il ne se dessèche pas. Gardez également à l’esprit qu’une fois retiré du feu, le poisson continuera à cuire tant qu’il est encore chaud.

Après l’avoir retourné une fois, préparez la sauce qui servira à la verser. Pour ce faire, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive et déposez-y la feuille de laurier et le piment. Mettez l’ail en tranches et faites-le revenir brièvement. Versez le vin et attendez qu’il réduise de moitié, puis retirez du feu et versez le vinaigre, le sel, le poivre noir et le persil haché. Vous pouvez modifier les quantités selon vos goûts.

Placez le poisson grillé fini sur un grand plat et versez la sauce chaude dessus, en retirant la feuille de laurier.

C’est une de mes méthodes préférées pour servir n’importe quel  poisson blanc grillé  et avec les éléments de la sauce, je continue d’expérimenter, en ajoutant ou en remplaçant quelque chose à chaque fois et en le partageant avec vous !

Bon appétit!

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Source savoureuxcraze.com