Cette tomate cerise confite est une recette d’accompagnement végétalienne facile, sans gluten , parfaite pour l’été . Le confit fait référence à un aliment cuit lentement dans de la graisse (il peut s’agir d’huile ou de graisse animale) à basse température , généralement sur une période plus longue. Contrairement à la friture qui consiste à cuire les aliments dans la graisse à haute température pendant une période de temps plus courte, la confite est à l’opposé : des temps plus longs à des températures plus basses.

Le mot français confit signifie en réalité conserver et est une méthode utilisée depuis de nombreuses années pour conserver les viandes en les cuisant dans leur propre graisse. Cette technique est très appréciée dans la cuisine française ! Les tomates sont moelleuses et pleines de saveurs ! Servez-le en accompagnement ou sur une tranche de pain frais.

Quelles sont les meilleures tomates à confire ?
Ce confit de tomates est avant tout une question de saveur, alors assurez-vous de choisir des tomates les plus mûres et de préférence mûries sur vigne. Utilisez une variété plus petite comme les tomates cerises.

Tomates confites vs tomates rôties
Les tomates confites se distinguent des tomates rôties par la température du four utilisée.

Avec un confit, les tomates sont cuites doucement et lentement. Lors de la torréfaction, les tomates sont cuites à haute température pendant une durée plus courte. Les tomates rôties sont généralement plus sucrées, mais ont moins de saveur de tomate que les tomates confites.

Comment utiliser les tomates confites
Il existe de nombreuses façons savoureuses de déguster des tomates confites. Ajoutez-le à votre plat de pâtes préféré. Servir avec de la viande grillée, du poulet, du poisson ou sur des sandwichs.

Conseils pour préparer un confit de tomates cerises
Vous pouvez également préparer les tomates dans une machine sous vide si vous en avez une.

Pour donner plus de saveur à l’huile, ajoutez des herbes fraîches dans le bocal en verre lors de la mise en bouteille du confit. Le romarin, le thym ou l’origan fonctionnent tous bien.

Assurez-vous d’utiliser des herbes fraîches, les herbes séchées peuvent devenir amères.

Si vos tomates sont un peu acidulées, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à café ou deux de sucre.

Ajoutez des flocons de piment rouge broyés pour une touche de piquant. Si vous souhaitez un goût plus fruité, ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange à l’huile.

Comment conserver les tomates confites
Conservez le pot de tomates confites au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines . Au fur et à mesure que vous retirez les tomates, complétez le pot avec plus d’huile d’olive si nécessaire.

Ingrédients
TOMATES CERISES
1 kg (2 livres)
SEL
2 cuillères à café
HUILE D’OLIVE
45 ml (3 cuillères à soupe)
BASILIC
2 brins
AIL
HUILE D’OLIVE
Comment faire des tomates confites

Étape 1
Coupez les tomates cerises en deux.

Étape 2
Assaisonner de sel et laisser reposer 10 minutes.

Étape 3
Transférez les tomates dans une passoire et égouttez toute humidité.

Étape 4
Mélangez les tomates avec l’huile d’olive, le basilic et l’ail.

Étape 5
Étalez les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6
Cuire les tomates pendant 3 heures à 100°C/215°F.

Étape 7
Répartir dans deux bocaux stérilisés et couvrir d’huile d’olive.

Remarques
Vous pouvez utiliser d’autres huiles (d’avocat ou de canola), mais l’huile d’olive est vraiment la meilleure pour cette recette.