INGRÉDIENTS 400 g (2 ½ tasses) de farine tout usage ; 10 g (1 cuillère à soupe) de levure fraîche ; 60 ml (¼ tasse) d’eau tiède ; 8 g (1 cuillère à café) de sucre vanillé ; 1 œuf ; 30 g (2 cuillères à soupe) de sucre ; 5 g (1 cuillère à café). ) sel ; 100 ml (⅓ tasse + 1 cuillère à soupe) de lait tiède ; 50 g (¼ tasse) de beurre ramolli ; 500 ml (2 tasses) de crème pâtissière ; dorure aux œufs ; sucre glace.
MÉTHODE
- Mettez la farine dans le grand bol et faites un puits au milieu. Émiettez la levure fraîche dans le puits, ajoutez le lait tiède et l’eau, le sucre, la vanille, le sel et l’œuf.
- Fouettez les liquides ensemble et ajoutez des portions de farine du bord du bol. Si la pâte devient trop épaisse pour être travaillée, commencez à la pétrir avec vos mains.
- Lorsque la pâte devient élastique, ajoutez le beurre et pétrissez jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé. Former une boule de pâte et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer 1 heure.
- Saupoudrez votre plan de travail d’un peu de farine, déposez la pâte dessus et étalez-la en un disque uniforme d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Découpez des beignets en forme d’anneaux. Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laissez reposer encore 30 minutes.
- Badigeonner les beignets d’œuf et garnir de pépites de chocolat.
- Cuire au four à 180°C/350°F pendant 20 minutes. Une fois les beignets refroidis, coupez-les en deux, déposez la crème pâtissière au centre et saupoudrez de sucre en poudre.