Ingrédients
00 FARINE
90 grammes
SUCRE EN POUDRE
150 grammes
OEUFS (180 GR)
3
SEL
1 gr
BEURRE
90 grammes
PURÉE DE POMME DE TERRE
50 grammes
LEVURE CHIMIQUE
3 grammes
JAUNES D’ŒUFS (50 G)
3
CITRON
1
SUCRE EN POUDRE
goûter
Le gâteau margherita est un dessert classique et très apprécié de notre pâtisserie locale, typique de la tradition paysanne du centre et du nord de l’Italie. Fierté des plus grands pâtissiers, à la recherche constante de la consistance parfaite , elle est réalisée avec quelques ingrédients simples : la pâte, à base d’œufs, de farine et de sucre, est travaillée longuement, pour la rendre particulièrement aérée. , puis enrichi de zeste de citron râpé, pour un parfum irrésistible .

La consistance de ce gâteau rappelle celle d’une génoise , mais la pâte est certainement plus riche en matière grasse , ce qui lui confère un intérieur très moelleux. Doux et délicat, il peut être dégusté tel quel, avec l’ajout d’un peu de sucre glace en surface, ou fourré de crèmes et de confitures, puis servi pour un anniversaire, un goûter d’enfants ou un dîner spécial . Découvrez comment procéder en suivant notre recette étape par étape.

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Gâteau à l’eau : la recette d’un dessert moelleux et léger
Comment préparer un gâteau margherita

Étape 1
Récupérez les œufs dans le bol d’un batteur planétaire, ajoutez le sucre
1
et commencez à fouetter le mélange à vitesse moyenne.

Étape 2
Ajoutez une pincée de sel et le zeste de citron râpé
2
, puis continuez à vitesse maximale pendant environ 8 minutes.

Étape 3
Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois
3
, et travaille encore.

Étape 4
Dans un autre bol tamisez la farine avec la levure et la fécule
4
.

Étape 5
Versez les farines dans le mélange en les passant à nouveau au tamis
5
, et bien les incorporer.

Étape 6
Transférer une partie du mélange dans un bol, ajouter le beurre fondu
6
et mélangez avec une spatule. Versez le mélange obtenu dans le batteur planétaire et mélangez délicatement par mouvements de bas en haut.

Étape 7
Transférez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre, beurré et fariné
7
, et cuire au four statique à 190°C pendant environ 40 minutes.

Étape 8
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Démoulez-le sur une assiette de service, saupoudrez généreusement la surface de sucre glace et servez.
8
.

Conseil
Pour obtenir un gâteau à la consistance particulièrement moelleuse , il est important de travailler le mélange longuement et avec un fouet électrique, de manière à incorporer beaucoup d’air. Tamisez soigneusement les poudres et ajoutez le beurre fondu désormais tiède et pas trop chaud.

Pour éviter que le gâteau ne se dégonfle, n’ouvrez cependant pas la porte du four avant l’heure prévue et suivez les instructions de cuisson pour qu’il cuise parfaitement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer la pâte avec du zeste d’orange râpé (la seule recommandation est d’utiliser dans ce cas aussi des agrumes biologiques et non traités chimiquement), quelques gouttes d’extrait de vanille, les graines d’une baie ou une pincée de cannelle. poudre.

En plus de le servir simplement avec une pincée de sucre glace , vous pouvez couper le gâteau en deux et le garnir de crème anglaise et de fraises, d’une ganache chocolat et framboise ou d’une délicieuse crème noisette.

Si vous avez des intolérances, essayez le gâteau sans œufs .

stockage
Le gâteau margherita peut être conservé à température ambiante , dans un récipient spécial, pendant environ 3-4 jours