Ingrédients
PÂTES COURTES TYPE CÉLERI RAYÉ
350 gr
AMANDES HACHÉES
goûter
TOMATES SÉCHÉES À L’HUILE
goûter
SEL
goûter
POUR LE PESTO DE FENOUIL
FENOUIL SAUVAGE
50 grammes
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
80-100 ml
AMANDES GRILLÉES
50 grammes
TOMATES SÉCHÉES À L’HUILE
30 grammes
SEL
goûter
Les pâtes au pesto de fenouil sont une entrée simple et très aromatique , parfaite pour l’été. Une alternative aux classiques pâtes au pesto de basilic,  idéales à servir pour un dîner informel en compagnie d’amis, lorsque les températures montent et que l’on a très peu envie de rester aux fourneaux.

Pour le mettre à table, préparez simplement la vinaigrette en mélangeant le fenouil sauvage avec les amandes grillées , les tomates cerises séchées et un généreux filet d’huile d’olive extra vierge dans le bol d’un mixeur . Une fois que vous avez obtenu un pesto à la consistance rustique et grossière, il suffit de faire bouillir le céleri rayé dans de l’eau bouillante légèrement salée, de l’égoutter al dente puis de le mélanger dans un bol avec la sauce et une louche d’eau de cuisson : le résultat sera un plat délicieux et parfumé, à agrémenter d’autres tomates séchées et d’amandes hachées, puis à déguster pour un déjeuner en famille ou une soirée avec des convives végétariens. S’il en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 1 journée .maximum.

Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la préparation avec des ingrédients supplémentaires , comme des sardines , des filets d’anchois, des olives Taggiasca hachées ou de la chapelure grillée ou, avant d’ajouter le pesto, vous pouvez étaler les pâtes sur une plaque à pâtisserie avec un filet d’huile : cela Vous obtiendrez ainsi un plat froid , également excellent pour une pause rapide au bureau.

Au lieu du céleri rayé , vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes présentes dans le garde-manger, sans risquer de compromettre le succès final de la recette, ou vous pouvez remplacer le pesto de fenouil par un autre à votre goût .

Découvrez comment préparer des pâtes au pesto de fenouil en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les pâtes froides au pesto façon Trapani , les pâtes au pesto de courgettes, amandes et anchois, ou encore la salade de pâtes au pesto de roquette .

Comment préparer des pâtes au pesto de fenouil

Étape 1
Nettoyer le fenouil en coupant la partie la plus dure des tiges
1
, puis rincez-le sous l’eau courante et séchez-le avec une feuille de papier absorbant absorbant.

Étape 2
Récupérez le fenouil dans le bol d’un mixeur
2
.

Étape 3
Ajouter les amandes grillées
3
.

Étape 4
Continuez avec les tomates séchées
4
.

Étape 5
Verser l’huile
5
et assaisonner de sel.

Étape 6
Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un pesto de consistance rustique et grossière
6
.

Étape 7
Transférer le pesto dans un grand bol
7
.

Étape 8
Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante légèrement salée, égouttez-les al dente et transférez-les directement dans le bol avec la sauce.
8
.

Étape 9
Remuer soigneusement
9
, en ajoutant une louche d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.

Étape 10
Répartir les pâtes au pesto de fenouil dans des assiettes individuelles, compléter avec une tomate cerise hachée à l’huile, parsemer d’une poignée d’amandes hachées.
dix
et servir.