INGRÉDIENTS

• sepionet  – 12 oz (350 g) (2 ou 4 pièces, selon la taille)
• huile d’olive – 4 cuillères à soupe (60 ml)
• persil – 1 poignée de feuilles
• ail – 2 gousses
• cacahuètes – 6 pièces. (rôti et pelé)
• sel  – au goût (gros flocons)
• jus de citron  – 5 – 6 gouttes
• citrons – pour la garniture
• mayonnaise  – pour la garniture

COMMENT CUISINER

Sepionet est une petite seiche (mais pas un bébé) dont la taille varie de 3″ (7 cm) à environ 6″ (15 cm). La bonne chose à ce sujet est qu’il est très tendre et n’a pas besoin de beaucoup de nettoyage comme les grosses seiches et sa peau extérieure est épaisse et doit être pelée.

Du sepionet, on ne retire que la boule dure ronde à la base des tentacules, ainsi que les peaux, s’il y a des peaux blanches pendantes sur les bords du corps.

Rincez-le brièvement avec de l’eau, sans le laver à fond, car je sais par d’anciens cuisiniers de fruits de mer que de cette façon nous laverions et retirerions l’essence la plus aromatique des fruits de mer (cela s’applique également à certains poissons).

Il est possible que si vous achetez du sepionet congelé, il ait déjà été nettoyé.

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Source savoureuxcraze.com