Ingrédients
POMMES DE TERRE
800 gr
COURGETTES
1
ŒUF
1
FROMAGE PARMESAN RÂPÉ
50 grammes
SEL
goûter
POIVRE
goûter
SCAMORZA
100 grammes
BASILIC
6 feuilles
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
goûter
Le toast de courgettes est une recette facile et savoureuse, une idée parfaite pour un dîner rapide , typiquement estival , à servir en deuxième plat adapté à toute la famille, à compléter avec une salade composée ou un accompagnement de légumes sautés. Préparé à l’avance, il peut également se transformer en un plat unique très pratique à emporter avec soi au parc, au bureau ou en excursion hors de la ville.

Sa réalisation est très simple et ne nécessite pas de compétences particulières. Il s’agit d’un toast sans pain , réalisé avec une pâte à base de pommes de terre bouillies, d’œufs et de parmesan, travaillée pour lui donner une forme carrée, puis farcie de courgettes crues râpées, de basilic frais et de lamelles de scamorza ; une fois assemblés, les toasts peuvent être cuits dans une poêle avec un filet d’huile pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une croûte croustillante à l’extérieur et une consistance moelleuse et filandreuse au centre.

Une préparation délicieuse et originale , à personnaliser selon vos goûts et préférences. Vous pouvez varier la garniture avec d’autres légumes, remplacer la scamorza par de la mozzarella bien égouttée ou du fromage comme l’edamer, le cheddar, la fontina, et ajouter du speck, de la mortadelle ou d’autres charcuteries de votre choix. Excellent aussi bien chaud qu’à température ambiante, il saura conquérir tous les palais, même les plus petits de la maison.

Découvrez comment préparer des toasts de courgettes en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également le calèche toast , le sandwich au fromage grillé à l’américaine et l’ omelette grillée .

Comment préparer des toasts de courgettes

Étape 1
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole avec beaucoup d’eau légèrement salée.
1
, puis laissez cuire 15 minutes à partir de l’ébullition.

Étape 2
Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir, puis transférez-les dans un récipient et écrasez-les avec les dents d’une fourchette. Mélangez l’oeuf, le parmesan, le sel et le poivre
2
et mélangez bien tous les ingrédients.

Étape 3
Prélever la moitié de la pâte et former 4 toasts sur une feuille de papier sulfurisé graissée avec un filet d’huile
3
.

Étape 4
Répartir les courgettes râpées et bien pressées
4
, salez et parfumez avec du basilic lavé et haché.

Étape 5
Ajouter la scamorza râpée
5
.

Étape 6
Couvrir les toasts avec la pâte réservée et bien sceller les bords
6
.

Étape 7
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive et disposez les toasts
7
.

Étape 8
Cuire 3 minutes par face
8
, en retournant les toasts à l’aide d’une spatule.

Étape 9
Transférer les toasts de courgettes dans une assiette et servir chaud
9
.

stockage
Les toasts de courgettes se conservent au réfrigérateur, bien fermés dans un récipient hermétique, 1 journée maximum .