INGRÉDIENTS
- thon – 1,1 lb (500 g) de filets frais
- pommes de terre – 1,5 lb (700 g)
- bouillon de poisson – environ 5 tasses (1,2 L)
- oignon – 1 oignon
- ail – 3 gousses
- poivrons – 2 pcs. vert + 2 pièces. rouge et sec
- sauce tomate – 4 c.
- vin blanc – 1/2 tasse (125 ml)
- huile d’olive – 6 c.
- paprika – 1 c.
- sel – au goût
- persil – pour saupoudrer
COMMENT CUISINER
Faites tremper les poivrons rouges la veille et lorsqu’ils sont gonflés et bien hydratés, grattez leur chair avec un couteau pointu. Hachez-le ou faites-en une pâte.
Hacher l’oignon et les poivrons verts et les faire revenir dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le Marmitako original est cuit dans un plat en argile, donc si vous en avez un, utilisez-le en le plaçant directement sur la cuisinière.
Une fois les légumes ramollis, ajouter la purée de tomates, l’ail, la chair des poivrons rouges et les pommes de terre (coupées en gros cubes). Salez et faites frire pendant 4 à 5 minutes, puis versez le vin. Cuire, jusqu’à évaporation. Ajouter le paprika à frire pendant quelques secondes et le verser immédiatement sur le bouillon de poisson. Faire bouillir environ 15 minutes à feu doux à modéré, pendant ce temps couper le poisson en gros cubes et l’ajouter au plat. Faites bouillir encore 5 à 8 minutes et éteignez le feu en laissant mijoter la casserole d’argile dessus jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Il est maintenant temps d’ajouter plus de sel, si nécessaire.
Servir chaud, saupoudré de persil fraîchement haché.
* Pour épaissir, les Espagnols utilisent l’astuce suivante : lors de la coupe des pommes de terre , la pomme de terre elle-même est légèrement coupée avec la pression du pouce, elle se casse/écrase – ainsi l’amidon se sépare plus facilement et épaissit la soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir de la manière habituelle – avec un peu de farine dissoute dans de l’eau froide.
Ce plat provient du País Basco, un plat marin très apprécié et traditionnel de cette région.
Plongez dans l’ambiance de ce lieu en l’essayant !
Bon appétit!
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Source savoureuxcraze.com