Ingrédients
CERISE MOZZARELLA
300 gr
OEUF
2
FARINE DE SEMOULE
q.b.
MIETTE DE PAIN
q.b.
POUR LA SAUCE
TOMATE PURÉE DE TOMATE
500 ml
AIL
1 gousse d’
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
q.b.
BASILIC FRAIS
q.b.
VENTE
q.b.
POUR LA FRITURE
DE L’HUILE DE GRAINES D’ARACHIDES
q.b.
La mozzarella frite est un amuse-gueule très apprécié et très savoureux. L’un des apéritifs les plus demandés dans les pizzerias, avec les fleurs de courgettes panées , les olives Ascolana , les croquettes et les chips , il est également parfait à l’heure de l’apéritif , présenté dans les classiques sachets de papier paille, ou lors d’un déjeuner ou d’un dîner buffet. Ici les mozzarella cerises, pressées et bien égouttées, sont enrobées d’une riche panure puis trempées, quelques morceaux à la fois, dans de l’huile de graines bouillante : le résultat sera de savoureuses nuggets, croquants à l’extérieur et filandreux jusqu’au cœur, qui va conquérir tout le monde.

Une fois prête, vous pouvez disposer la mozzarella sur une assiette de service et la servir combinée avec une sauce parfumée aux tomates fraîches et au basilic , comme dans notre version, ou vous pouvez en embrocher 4 à 5 et les déguster comme un appétissant street food .

Préparer de la mozzarella frite à la maison ne nécessite donc pas de compétences particulières, mais pour éviter qu’elle ne s’ouvre pendant la cuisson, ne fonde dans l’huile bouillante et ne la fasse éclabousser partout, quelques précautions simples doivent être respectées. Laissez-le d’abord s’égoutter complètement. Pour ce faire, il suffit de le récupérer dans une passoire, de le transférer au réfrigérateur pendant quelques heures puis de le tamponner avec une feuille de papier absorbant : de cette façon, il perdra complètement le liquide de conservation et restera sec et exempt de humidité.

Une autre règle fondamentale est de parfaitement sceller la mozzarella avec une panure à base d’œufs battus, de farine de semoule et de chapelure. Pour un résultat optimal et un résultat encore plus croustillant, vous pouvez répéter cette étape une seconde fois ou, avant de les paner, vous pouvez les tremper dans une pâte rapide à base de farine, d’eau et d’œufs. Dans notre recette, nous avons utilisé de la mozzarella aux cerises, petite et avec peu d’eau à l’intérieur, mais si vous préférez, vous pouvez également opter pour la fiordilatte : il suffit de la couper en tranches et de procéder ensuite selon les instructions. Pour une variante savoureuse, vous pouvez enfermer la mozzarella entre deux tranches de pain et la préparer en chariot ou vous essayer au chèvre frit.

Découvrez comment préparer de la mozzarella frite en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également le supplì par téléphone .

Comment préparer de la mozzarella frite

Étape 1
Égouttez la mozzarella du liquide de conservation, récupérez-la dans une passoire
1
et transférez-la au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, afin d’éliminer complètement le lactosérum.

Étape 2
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites revenir la gousse d’ail.
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, nettoyé et privé du bourgeon interne.

Étape 3
Ajoutez la purée, salez et portez doucement à ébullition. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, puis éteignez le feu et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
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.

Étape 4
Une fois le temps de repos écoulé, transférez les boules de mozzarella dans un bol et séchez-les avec une feuille de papier absorbant absorbant.
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Étape 5
Préparez la panure. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec les dents d’une fourchette, disposez la chapelure dans une assiette et la farine dans une autre. Trempez les boules de mozzarella, une à une, d’abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure
5
.

Étape 6
Une fois prêtes, disposez la mozzarella sur une assiette de service
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en veillant à ce qu’elle soit entièrement recouverte de chapelure.

Étape 7
À l’aide d’une cuillère, trempez les boules de mozzarella
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, quelques-unes à la fois, dans l’huile de graines bouillante.

Étape 8
Lorsqu’elles sont dorées, retirez la mozzarella et laissez-la égoutter sur une feuille de papier absorbant absorbant
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Étape 9
Disposez la mozzarella frite sur une assiette de service et servez aussitôt accompagnée de la sauce tomate
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.

conservation
La mozzarella frite doit être consommée chaude en ce moment. Alternativement, il peut être conservé au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 jour maximum.