Temps de préparation : 1 h | Temps de cuisson : 20 minutes | Rendement : 16 biscuits
J’aime les desserts de la taille d’une bouchée car ils sont la taille parfaite pour moi. Ces tartes aux pommes au caramel collantes, moelleuses et savoureuses, les biscuits apportent sans aucun doute une touche amusante à la vieille tarte aux pommes ordinaire. Pas votre tarte aux pommes traditionnelle mais avec la même bonté. Ces cookies sont plutôt pratiques et addictifs !
Ingrédients
Garniture pour tarte aux pommes :
1–2 cuillères à soupe de jus de citron
3 pommes (environ 1 livre) – pelées et coupées en 8 tranches chacune
3 cuillères à soupe de sucre blanc
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de cassonade
1/2 cuillère à café de cannelle
3/4 c. eau
Un soupçon de noix de muscade
Pâte à tarte :
1 cuillère à café de sucre
1 ch. (2 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en cubes – refroidi
1/4 c. l’eau glacée
2 et 1/2 c. farine tout usage
(ou vous pouvez utiliser 1 paquet de croûte à tarte réfrigérée (2 croûtes)
1 cuillère à café de sel
Garniture et garniture :
1 œuf – légèrement battu
1 et 3/4 c. garniture pour tarte aux pommes coupée en petits morceaux
1/4 c. sucre
1 ch. sauce caramel
1 cuillère à café de cannelle
Comment faire des biscuits à la tarte aux pommes
Garniture pour tarte aux pommes :
Étape 1 : Mélangez les pommes tranchées avec le jus de citron. Mettre de côté.
Étape 2 : Placez la fécule de maïs, le sucre, la cassonade, la cannelle, la muscade et l’eau dans une casserole ou une casserole. Bien mélanger et porter à ébullition en fouettant constamment à feu moyen-vif. Laisser bouillir le mélange pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit épais. Ajoutez ensuite les tranches de pommes et remuez.
Étape 3 : Réglez le feu à doux et mettez le couvercle. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais pas molles. Notez que le temps de cuisson des pommes varie en fonction de leur taille. Retirez la casserole du feu en laissant le couvercle.
Étape 4 : Retirez les pommes de la casserole une fois refroidies et coupez-les en petits morceaux. Mettre de côté.
Pâte à tarte :
Étape 5 : Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol à mélanger. Ajouter les cubes de beurre refroidis et mélanger à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie jusqu’à ce que vous ayez un mélange qui ressemble à une farine grossière.
Étape 6 : Sur le mélange, versez 2 cuillères à soupe d’eau glacée et mélangez. Ajouter encore 2 cuillères à soupe d’eau. Si la pâte s’effrite, ajoutez plus d’eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que la pâte conserve sa forme lorsqu’elle est pressée.
Étape 7 : En deux morceaux égaux, divisez la pâte. Aplatir chaque pâte et façonner deux disques. Couvrir chaque disque d’une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Étape 8 : Saupoudrez votre surface de travail avec un peu de farine. Étalez la pâte refroidie et saupoudrez de farine. Assurez-vous également de saupoudrer votre rouleau à pâtisserie de farine. Rouler la pâte à environ 1/8 de pouce d’épaisseur, en la tournant pendant que vous roulez. Faites de même avec le deuxième disque.
Pour assembler les Apple Pie Cookies :
Étape 9 : Préparez le four. Préchauffez-le à 350 degrés F. À l’aide du papier parchemin, tapissez une plaque à biscuits et graissez avec un aérosol antiadhésif. Mettre de côté.
Étape 10 : Sur 1 fond de tarte, étalez la sauce au caramel. Sur le dessus, étalez la garniture pour tarte aux pommes, puis tapotez doucement la garniture avec vos paumes.
Étape 11 : En lanières d’un demi-pouce, couper la deuxième pâte à tarte. Au-dessus de la garniture, faites un dessus en treillis. Ensuite, découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 2,5 pouces). Placer la pâte à biscuits découpée sur la plaque à pâtisserie préparée.
Étape 12 : Badigeonner le dessus des biscuits avec l’œuf battu et saupoudrer généreusement du mélange cannelle/sucre. Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé et cuire les biscuits pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Source misscooker.com