Ingrédients
BOEUF COUPÉ EN DÉS
600 gr
BIÈRE BLONDE
660 ml
OIGNON
1/2
AIL
1 clou de girofle
HERBES AROMATIQUES (AU GOÛT)
1 bouquet
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
goûter
SEL
goûter
POIVRE
goûter
Le ragoût à la bière est un deuxième plat facile et très savoureux , préparé avec de tendres morceaux de bœuf cuits dans une poêle avec des herbes et de la bière légère , très aromatique et délicate. Toutefois, si vous préférez une saveur plus intense, vous pouvez utiliser une bière brune, qui donnera au plat un arrière-goût plus fort et plus amer. Pour un résultat final tendre et succulent, la viande doit d’abord être dorée dans une poêle avec les herbes et l’huile d’olive extra vierge à feu vif, puis cuite avec la bière à feu doux pendant environ 40 minutes. En fin de cuisson, vous obtiendrez une crème épaisse et une daube bien moelleuse que vous pourrez accompagner de tranches de pain maison , pour réaliser le chausson, quelquescrostini à la polenta ou avec un savoureux accompagnement de pommes de terre au four .

C’est précisément la cuisson longue et douce dans la bière qui confère à la viande une saveur incomparable et une consistance très tendre. Aromatisé au romarin et au thym, le ragoût à la bière est un plat riche, idéal pour un déjeuner dominical en famille, un dîner entre amis ou une occasion spéciale.

Découvrez comment le préparer en suivant la procédure et les conseils étape par étape.

Comment préparer un ragoût de bière

Étape 1
Préparez un sauté avec un filet d’huile, de l’ail, de l’oignon haché et quelques brins de thym et de romarin frais
1
.

Étape 2
Lorsqu’ils sont flétris, ajoutez les morceaux de viande
2
.

Étape 3
Faites-les revenir à feu vif pour sceller le jus et faites-les dorer légèrement
3
. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 4
Versez la bière blonde
4
.

Étape 5
Ajoutez-le jusqu’à ce que la viande soit complètement recouverte
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.

Étape 6
Poursuivre la cuisson avec le couvercle et à feu doux pendant environ une heure et demie
6
.

Étape 7
Au final la viande doit être bien tendre et les jus de cuisson doivent être presque totalement réduits.
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.

Étape 8
Aromatisez le ragoût avec des herbes fraîches
8
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Étape 9
Assiette et servir immédiatement
9
.

Conseil
Pour un goût plus fort, vous pouvez utiliser une bière brune , par exemple la Guinness, et utiliser vos herbes préférées, comme la marjolaine et la sauge.

Pour la préparation du ragoût à la bière, les meilleures parties du bœuf sont le vrai, mais aussi la pulpe ou la argentée, car elles restent très moelleuses à la cuisson. N’achetez pas de viande trop maigre et coupez les morceaux de bœuf de taille égale , de manière à avoir une cuisson uniforme.

Utilisez une casserole grande mais pas trop haute, de préférence en fonte ou en céramique. Pour accélérer le temps, vous pouvez également cuire le ragoût de bière dans la cocotte minute.

Pour obtenir une sauce plus épaisse, vous pouvez fariner le ragoût avant de le faire dorer à la poêle. Faites dorer la viande à feu vif et poursuivez la cuisson avec la bière à feu très doux, pour obtenir un ragoût tendre et savoureux. Mouillez le ragoût avec de la bière au fur et à mesure, afin qu’il ne soit pas bouilli.

stockage
Le ragoût de bière se conserve une journée au réfrigérateur . Il peut être congelé si vous utilisez des ingrédients frais et non congelés.