INGRÉDIENTS
Pour la pâte brisée normale :
260g de farine 00
120g de sucre glace
160g de beurre
Extrait de vanille
1 œuf

Pour la pâte brisée au cacao :
200g de farine 00
120g de sucre glace
60g de cacao en poudre
160g de beurre
1 œuf

PRÉPARATION
1. Tamisez la farine, le sucre glace, ajoutez le beurre et pétrissez avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, l’œuf et pétrissez avec les mains. Obtenez une pâte lisse et compacte.
2. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la en appuyant avec un rouleau à pâtisserie. Laisser au réfrigérateur 30 minutes.
3. Préparez également la pâte brisée au cacao en répétant la même procédure, mais en ajoutant la poudre de cacao.
4. Découpez des bandes de 1,5 cm dans les deux pâtisseries.
5. Commencez à réaliser la moitié de la texture : soulevez alternativement les rayures blanches (rayures impaires) et pliez-les en deux sur elles-mêmes. Prenez une bande de cacao et placez-la verticalement sur les bandes non surélevées (même les bandes). Continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez terminé la moitié de la tresse.
6. Une fois la moitié de la tresse terminée, procédez de la même manière avec l’autre moitié. Coupez l’excédent de pâte.
7. Utilisez les moules pour découper les biscuits. Faites-les cuire au four statique à 180° pendant 20 minutes.