Ingrédients
FARINE TYPE 00
300 grammes
SUCRE EN POUDRE
100 grammes
BEURRE
80 grammes
ŒUF
2
VIN SAINT (FACULTATIF)
1 verre à shot
ÉCORCES DE CITRON
1
LEVURE CHIMIQUE
1/2 sachet
POUR FINIR
LAIT
goûter
SUCRE EN POUDRE
goûter
Le beignet de Romagne est un dessert rustique fait maison – également connu sous le nom de brazadela – avec une forme et une consistance inattendues. Malgré son nom, en effet, la brazadela apparaît sans le trou central classique et avec un intérieur ferme et sec . Un dessert à l’ancienne, simple dans l’exécution et en goût, à base de quelques ingrédients, souvent déjà disponibles dans le garde-manger. Savoureux et authentique, il est parfait pour être consommé avec le thé de l’après-midi ou avec une tasse de café au lait le matin ; ou, pour les plus audacieux, trempé dans un peu de vin rouge, comme le veut la tradition locale. Découvrez comment le préparer à la perfection.

Comment préparer le beignet de Romagne

Étape 1
Récupérez le beurre dans une casserole
1
et faites-le fondre doucement à feu doux, sans le faire frire (ou faites-le fondre au micro-ondes). Laisser refroidir.

Étape 2
Cassez les œufs à température ambiante dans un bol et battez-les avec le sucre. Ajouter le beurre fondu
2
et mélanger.

Étape 3
Ajouter le vinsanto et le zeste de citron râpé
3
.

Étape 4
Versez la farine et la levure tamisées ensemble
4
, et mélangez un peu à la fourchette puis avec les mains pour former une pâte ferme et homogène.

Étape 5
Étirez-le jusqu’à obtenir un boudin, puis transférez-le sur une plaque à pâtisserie et aplatissez-le légèrement avec vos mains.
5
.

Étape 6
Badigeonnez la surface d’un peu de lait puis saupoudrez-la de sucre semoule
6
. Cuire au four statique à 180°C et cuire environ 40 minutes en surveillant le niveau de brunissage.

Étape 7
Une fois cuit, sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir complètement et servez en tranches.
7
.

Conseil
Puisqu’il faut obtenir le zeste, utilisez un  citron bio , donc non traité chimiquement. Lavez-le soigneusement sous l’eau froide courante et séchez-le avec un chiffon ou du papier absorbant absorbant. Retirez le zeste avec la râpe appropriée ,  en prenant soin de ne pas prélever également la partie blanche du fruit : légèrement amère, cela compromettrait le résultat final.

Il est également possible d’aromatiser le beignet romagnol avec une autre liqueur de votre choix ; si cela est consommé même par les plus petits, évitez-le directement.

Pour une version encore plus savoureuse, mais moins traditionnelle, vous pouvez également enrichir la pâte de pépites de chocolat .

Vous pourrez déguster votre dessert, coupé en tranches, avec un cappuccino chaud et crémeux ; vous pouvez également griller les tranches quelques minutes au four et tartiner dessus de la confiture d’abricots ou de cerises maison .

stockage
Le beignet de Romagne peut être conservé sous cloche en verre ou enfermé dans une boîte en fer blanc  pendant 1 à 2 semaines . Si vous le souhaitez, vous pouvez le couper en tranches et les congeler au congélateur : il suffit de les remettre au four une dizaine de minutes pour déguster le dessert comme s’il était fraîchement préparé.