INGRÉDIENTS

• joues de porc  – 4 pcs.
• pommes de terre – 1,1 lb (500 g)
• oignon  – 1 oignon
• carottes – 1 pc.
• ail – 3 gousses
• purée de tomates  – 7 oz (200 g)
• pain  – 1/2 tranche
• bière – 11 fl oz (330 ml) de préférence brune
• huile d’olive – 4 2/3 cuillères à soupe (70 ml)
• bouillon de boeuf  – environ 1 2/3 tasses (400 ml)
• poivre noir
• sel
• cassonade  – 1 c.

COMMENT CUISINER

Préparez votre viande, en enlevant les peaux, en la lavant et en la séchant. Il doit être à température ambiante, pensez donc à le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la cuisson. Coupez l’oignon et les carottes en morceaux, sans trop faire attention à leur taille, car ils seront ensuite réduits en purée.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen et faites-y revenir brièvement le pain et les gousses d’ail – lavées, non pelées, légèrement écrasées avec la paume de la main. Retirer et réserver.

Versez le reste de l’huile d’olive dans la même poêle – si le pain en a absorbé beaucoup, ajoutez-en un peu plus que la quantité indiquée. Augmenter à feu vif et sceller brièvement les joues de porc, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée des deux côtés. Sortez-les également, saupoudrez-les de poivre noir fraîchement moulu et enveloppez-les de papier d’aluminium.

Dans la même matière grasse, mais en réduisant le feu, ajouter l’oignon et la carotte ainsi qu’un peu de sel. Faites-les cuire environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent et versez la purée de tomates diluée avec un peu d’eau et la cuillère de cassonade. Cuire, jusqu’à ce que le liquide s’évapore et reste dans la graisse, puis verser la moitié de la bière, ajouter le pain grillé et l’ail et une fois le pain ramolli, mixer, jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Ajouter le reste de la bière plus le bouillon et dès que ça bout, ajouter la viande. Cuire à couvert environ 1h10 à feu moyen sous couvercle puis ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux. Si le liquide s’est évaporé, ajouter de l’eau pour les recouvrir. Cuire encore 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre et la viande soient entièrement cuites. Assaisonner avec plus de sel, si nécessaire et retirer du feu.

Servir le plat chaud, saupoudré de persil frais ou de ciboulette.

S’il est consommé le lendemain, il est encore plus savoureux que le jour où il a été fabriqué ! Bon appétit!

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Source savoureuxcraze.com