Ingrédients
POUR LES BRIOCHES
00 FARINE
800 gr
LAIT CHAUD
300 ml
SUCRE
100 gr
LATTE
100 ml
LEVURE DE BIÈRE FRAÎCHE
18 gr
ŒUF
2
VENTE
6 gr
HUILE DE GRAINES
100 ml
POUR LA CRÈME
LATTE
400 ml
SUCRE
70 gr
FÉCULE EN DIT PLUS
20 gr
00 FARINE
15 gr
BEURRE
15 gr
SUCRE VANILLE
8 gr
OEUF ENTIER
1
JAUNE D’OEUF
1
Comment préparer des brioches à la crème moelleuse

Étape 1
Mélangez le lait avec la levure de bière fraîche, le sucre, les œufs et l’huile de graines
1
.

Étape 2
Ajoutez la farine, salez
2
et mélangez bien.

Étape 3
Badigeonnez la pâte d’huile, coupez une croix sur la pâte
3
, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever 3 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4
Divisez la pâte en boules et transférez-les sur la plaque à pâtisserie
4
. Couvrir avec la nappe et laisser lever 30 minutes.

Étape 5
Versez le lait, l’œuf, le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et la farine dans la casserole
5
.

Étape 6
Mélangez sur le feu jusqu’à ce que la crème devienne compacte, ajoutez le beurre et continuez à mélanger
6
.

Étape 7
Écrasez les petits pains et versez dessus la crème en spirales
7
.

Étape 8
Badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf
8
et faites-les cuire au four à 190°C pendant 30 minutes.

Étape 9
Saupoudrez de sucre glace la brioche à la crème avant de servir.

conservation
Vous pouvez conserver les brioches à la crème 1 à 2 jours sous une cloche en verre ou dans un sac alimentaire. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster.