Ingrédients
FEUILLE DE PÂTE FEUILLÉE RECTANGULAIRE
1
FROMAGE RICOTTA
200 g DE
SUCRE EN POUDRE
50 g
DE CRÈME FRAÎCHE
200 ml
DE PÉPITES DE CHOCOLAT NOIR
60 g DE
SUCRE EN POUDRE, POUR LA DÉCORATION
Le millefeuille à la ricotta est un dessert délicieux et facile à réaliser. C’est un dessert frais et délicat, vous pourrez le servir en après-dîner en famille ou entre amis. Le millefeuille est un dessert typique de la tradition pâtissière italienne. Il alterne avec des couches de crème moelleuse à la ricotta enrichie de pépites de chocolat noir. C’est un vrai régal pour le palais. Voyons donc comment réaliser le millefeuille à la ricotta à la perfection.

Astuces
Pour réaliser ce dessert, vous pouvez utiliser la pâte feuilletée du commerce ou la réaliser à la maison. Vous pouvez enrichir les couches du millefeuille de petits morceaux de poire cuite et de cannelle, ou d’autres fruits frais selon vos disponibilités. Vous pouvez décorer la surface avec du sirop d’érable, du miel ou des noix hachées.

Laissez reposer le millefeuille au moins 10 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent bien.

Comment conserver le millefeuille à la ricotta
Vous pouvez conserver le millefeuille au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours, bien fermé dans un récipient hermétique.

Comment faire un millefeuille à la ricotta

Commencez la préparation du millefeuille en découpant une feuille de pâte feuilletée toute prête en 3 parties égales (1).

Disposez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, séparez les trois rectangles de quelques centimètres, puis avec les dents d’une fourchette percez délicatement toute la surface des feuilles (2) pour éviter les risques qu’elles ne gonflent trop lors du cuisson. Cuire au four à 400° F pendant environ 15-20 minutes ou dans tous les cas jusqu’à ce qu’ils soient complètement dorés.

Pendant que la pâte feuilletée refroidit, préparez la crème ; égouttez la ricotta de l’eau résiduelle, puis ajoutez le sucre en poudre et mélangez le tout avec un fouet électrique (3).

Versez plusieurs fois la crème liquide (4) puis laissez fouetter jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment solide et compact.

Mélanger à la main, à l’aide d’une spatule, les pépites de chocolat noir (5) ; puis mettez la crème au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Transvasez la crème dans une poche à douille même sans douille. Dans un plat de service, disposez la première couche de pâte feuilletée et recouvrez-la de crème (6). Posez dessus la deuxième couche de pâte et répétez l’opération une seconde fois.

Terminez enfin par la dernière couche de pâte feuilletée sur laquelle vous saupoudrerez abondamment de sucre en poudre pour décorer. Vous êtes maintenant prêt à servir votre délicieux millefeuille à la ricotta (7).