Ingrédients
POUR LE SOCLE
BISCUITS AU CACAO
300 grammes
BEURRE
150 grammes
POUR LA CRÈME
FROMAGE MASCARPONE
250 gr
CRÈME FRAÎCHE
250 gr
CAFÉ MOKA FROID
100 ml
SUCRE EN POUDRE
90 grammes
POUR FINIR
SUCRE EN POUDRE
goûter
La coppa émiettée de grand-père est un dessert sans cuisson facile et délicieux , idéal à apporter à table pour terminer un repas en beauté ou à consommer pour une collation spéciale en compagnie d’invités. Il s’agit d’un gâteau inspiré de la célèbre glace à la coupe du grand-père , préparé avec une couche de biscuits au cacao et de beurre fondu, surmonté d’une crème au café moelleuse et voluptueuse.

Pour le réaliser, il suffit de pulvériser les biscuits dans un mixeur, puis de les mélanger avec le beurre fondu tiède, comme on le fait pour le cheesecake , puis de répartir les 2/3 du mélange obtenu au fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre ; après un temps de repos au réfrigérateur, versez la garniture sur le fond, obtenu en mélangeant dans un bol le mascarpone avec le sucre glace, le café moka et la chantilly , et recouvrez enfin la surface avec le reste des biscuits émiettés. Le résultat sera une cuillerée de délice à durcir au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, ou au congélateur environ la moitié du temps, et enfin à saupoudrer d’un peu de sucre glace .

Si vous préférez, vous pouvez remplacer le café expresso par le soluble, à dissoudre dans une tasse d’eau chaude ou, si le gâteau est destiné aux enfants, par le décaféiné : l’important, pour ne pas démonter la garniture . , c’est de l’utiliser très froid. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la crème avec des pépites de chocolat blanc ou noir, puis remplacer les classiques biscuits au cacao par des biscuits au sarrasin : pour une préparation sans gluten également adaptée aux convives coeliaques ou intolérants au gluten.

Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le pain émietté à l’avance , même la veille : le laisser reposer au réfrigérateur intensifiera sa saveur et le rendra encore meilleur. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou recouvert d’une feuille de film alimentaire, pendant 2-3 jours maximum .

Découvrez comment préparer la coupe grand-père émiettée en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également le gâteau moka sans cuisson ou le crumble à la noix de coco .

Comment préparer la tasse de grand-père émiettée

Étape 1
Préparez le fond : placez les biscuits au cacao dans le bol d’un mixeur
1
.

Étape 2
Mélangez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent en poudre
2
et transférez-les dans un bol.

Étape 3
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie ; puis versez-le sur les biscuits mixés
3
.

Étape 4
Bien mélanger les ingrédients avec une cuillère
4
jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Étape 5
Répartir les 2/3 du mélange biscuit et beurre fondu dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé, et bien tasser la surface avec le dos d’une cuillère.
5
; puis laissez-le durcir au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étape 6
Pendant ce temps, préparez la garniture : récupérez le mascarpone et le sucre glace dans un bol
6
.

Étape 7
Bien mélanger avec une spatule
7
.

Étape 8
Ajoutez le café froid
8
.

Étape 9
Incorporez-le à la crème mascarpone
9
.

Étape 10
A ce stade, ajoutez la crème
dix
, fouetté séparément avec des fouets électriques.

Étape 11
Mélanger délicatement avec une spatule
11
, avec des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter le mélange.

Étape 12
Répartir uniformément la crème moelleuse et mousseuse obtenue sur le fond biscuité désormais froid
12
.

Étape 13
Saupoudrer du mélange de biscuits secs et de beurre fondu réservé
13
, et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.

Étape 14
Une fois le temps écoulé, démoulez le mélange émietté sur une assiette de service.
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.

Étape 15
Saupoudrer la surface d’une légère couche de sucre glace
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, apportez la tasse émiettée de grand-père à table et servez.