Ingrédients
POUR LA
PÂTE VIANDE HACHÉE
600 gr
CHAPEL STANE
150 gr
PARMESAN QUALITÉ
30 gr
ŒUF
3
PERSIL HACHÉ
qb
SOLDES
qb
POUR LA GARNITURE
SCAMORZA EN TRANCHES 100 gr JAMBON CUIT 100 gr
VOUS EN AVEZ AUSSI BESOIN BLANCS 1 tasse de BOUILLON DE LÉGUMES 1 verre de PANURE
qb EXTRA HUILE D’OLIVE VIERGE qb










Le pain de viande frit est un deuxième plat riche et savoureux qui rappelle immédiatement les souvenirs d’enfance et les dîners de famille du dimanche. Une variante de la préparation boulangère classique, appréciée des adultes et des enfants, composée d’un mélange de viande hachée et d’une délicieuse garniture de jambon et de fromage.

La préparation est très simple : il suffit de mélanger la viande hachée avec les œufs, la chapelure, le pain rassis trempé et bien essoré et le parmesan râpé. Le mélange obtenu est ensuite étalé en rectangle sur du papier sulfurisé, rempli de jambon cuit et de tranches de provola, façonné en cylindre puis saupoudré d’une poignée de chapelure.

Le résultat est un plat savoureux et irrésistible qui, cuit dans une poêle avec un peu de vin blanc et un bouillon de légumes chaud, a un goût doux, juteux et avec un centre merveilleusement filandreux. Une fois prêt, vous pouvez servir le pain de viande avec une portion de pommes de terre sautées, des légumes au four, des courgettes grillées ou, plus simplement, avec une salade composée et des tranches de pain complet parfumé.

Si vous préférez, vous pouvez également le préparer à l’avance puis le réchauffer au moment de servir ou, lorsque les températures augmentent, le déguster en tranches, tiède ou froid : il sera toujours délicieux. Pour une version en sauce, preuve de la gorgée finale, il suffit de suivre nos instructions, puis de mettre la viande dans une poêle avec 800 ml de sauce tomate bien piquante et de laisser cuire le tout pendant environ 45 minutes.

Le pain de viande, c’est aussi une recette à vider le réfrigérateur et zéro déchet, personnalisable à votre guise avec les ingrédients disponibles à la maison : tranches, scamorza, prosciutto sucré, mortadelle… Mais aussi champignons sautés, épinards, dés de potiron ou autres légumes selon vos envies. a besoin de saison.

Apprenez à préparer un pain de viande dans la poêle avec des instructions et des conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également le pain de viande en croûte.

Comment faire du pain de viande dans une poêle

Étape 1
Récupérez la viande hachée dans un bol et ajoutez les œufs
1
.

Étape 2
Ajoutez le parmesan râpé
2
.

Étape 3
Ajoutez l’ancienne chapelure
3
, préalablement trempée et bien essorée.

Étape 4 Assaisonnez
avec du persil haché
4
et du sel.

Étape 5
Commencez par mélanger les ingrédients avec les dents d’une fourchette
5
.

Étape 6
Continuez à pétrir avec vos mains
6
jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 7
Étalez la pâte préparée sur une feuille de papier sulfurisé et formez un rectangle
d’environ
1 cm d’épaisseur.

Étape 8
Remplissez avec les tranches de scamorza
8
Étalez le pain de viande en le chevauchant légèrement en laissant quelques centimètres d’espace dans la partie supérieure du rectangle pour que la garniture ne sorte pas lorsque vous fermez le pain de viande.

Étape 9
Former une deuxième couche avec le jambon cuit
9
.

Étape 10
Roulez le pain de viande à l’aide du papier sulfurisé
10
jusqu’à obtenir un cylindre.

Étape 11
Façonnez le pain de viande avec vos mains
et
saupoudrez de chapelure.

Étape 12
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive et placez-y le pain de viande
12
.

Étape 13
Bien frire de tous les côtés
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.

Étape 14
Versez le vin blanc, laissez-le s’évaporer puis ajoutez le bouillon de légumes bouillant
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.

Étape 15
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle 10 minutes avant la fin.
15
et réduire la sauce.

Étape 16
Une fois le pain de viande prêt, disposez-le sur une assiette de service et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
16
 ; Ensuite, apportez à table et servez.

Conseil
Avant de couper le pain de viande en tranches, nous vous recommandons de le laisser reposer au moins dix minutes : ainsi la viande ne s’effrite pas lors de la découpe et vous obtenez des tranches parfaites et intactes.

Pour un goût plus riche et plus savoureux, vous pouvez opter pour un mélange de bœuf et de porc hachés. Si vous aimez les viandes blanches, vous pouvez essayer un pain de viande au poulet ou à la dinde enrichi d’épices et d’herbes aromatiques hachées.

Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir du vin rouge à la place du vin blanc utilisé pour la cuisine : plus corsé et avec des notes aromatiques distinctes.

Conservation
Le pain de viande peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.