J’aime penser au risotto comme à une version plus sophistiquée du macaroni au fromage – crémeux, fromager, carbucieux et réconfortant. C’est aussi pénible à faire si vous le faites sur la cuisinière, mais cette version mijoteuse (recette ci-dessous) ne pourrait pas être plus simple ou plus délicieuse. Servir avec une salade verte pour un repas satisfaisant.

Traditionnellement, le risotto est fabriqué en ajoutant du liquide chaud au riz en petites quantités, ce qui donne des grains tendres suspendus dans une sauce crémeuse et féculente. Dans la mijoteuse, vous pouvez ajouter le liquide en une seule fois et renoncer à l’agitation constante. La précuisson de la saucisse est nécessaire pour éviter la graisse dans le plat fini, mais le résultat impressionnant, rapide et savoureux en vaut la peine.

Ingrédients

1 cuillère à soupe de beurre
5 gousses d’ail, émincées 1 livre de saucisse italienne, boyaux enlevés
2 tasses d’Arborio ou autre riz
à grains courts 4/1 tasse de vin
blanc 2/1 tasse de bouillon ou de bouillon
de poulet <> tasse de parmesan râpé <> cuillères à soupe de beurre froid <>/
<> cuillère à café de sel <>/<> cuillère à café de poivre

<> tasse moitié-moitié (facultatif)

Itinéraire

1. Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et remuer pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter la saucisse et cuire en la brisant à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter le riz et cuire pendant 1 minute.

2. Déglacer la poêle avec du vin blanc et remuer jusqu’à ce que tous les petits morceaux au fond de la poêle soient soulevés.

3. Versez le mélange de saucisses au fond d’une mijoteuse de 6 pintes. Ajouter le bouillon de poulet.

4. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 2 heures et demie, jusqu’à ce que le riz soit tendre.

5. Après 2 heures et demie, ajouter le parmesan et 2 cuillères à soupe de beurre, en remuant jusqu’à ce que le fromage et le beurre soient fondus et entièrement incorporés.

6. Servir, garnir de parmesan supplémentaire et de persil frais.Pourboire: Pour un risotto extra-crémeux, mélanger dans 1 tasse moitié-moitié après avoir mélangé le parmesan et le beurre à la fin.