Ingrédients
FARINE 0
500 grammes
EAU CHAUDE
350-370 ml
LEVURE DE BIÈRE SÈCHE
2 grammes
VENTE
2 cuillères à café
d’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
2 cuillères à soupe
VOUS EN AVEZ BESOIN AUSSI DE
FARINE
qb
Le pita est un pain fin, circulaire à double levain, typique de la cuisine grecque et du Moyen-Orient. Le préparer est très simple. Récupérez simplement la farine avec la levure dans un bol, ajoutez l’eau tiède, petit à petit et jusqu’à absorption complète, l’huile et le sel, et travaillez le tout sur un plan de travail légèrement fariné. Le mélange obtenu, une fois fermenté, sera divisé en nombreux disques d’environ 100 g chacun qui seront à nouveau laissés au repos puis cuits au four ou à la poêle : le résultat sera des petits pains légers et parfumés, idéaux à déguster chauds. sur le moment, accompagnés des ingrédients les plus variés, ou préparés à l’avance et emportés à la plage ou lors d’une excursion hors de la ville.

De texture douce et de saveur neutre, le pita est parfait pour accompagner des vinaigrettes et des sauces douces comme le houmous ou le babaganush, ou pour envelopper des falafels, des kebabs ou des gyros, la cuisine de rue hellénique traditionnelle à base de longe de porc et de sauce tzatziky. Il peut également être garni, comme une piadina, de jambon cru et de squaquerona, de légumes rôtis, de saumon et d’avocat… Ou utilisé à la place du pain en combinaison avec des salades ou toute préparation de viande ou de poisson.

Dans notre recette nous utilisons de la levure de bière déshydratée, mais vous pouvez facilement la remplacer par 6 g de levure fraîche : dans ce cas, avant de l’ajouter à la farine, vous devrez la dissoudre dans 1 tasse d’eau tiède.

Découvrez comment préparer un pita en suivant la procédure étape par étape et des conseils.

Comment préparer du pita

Étape 1
Récupérez la farine dans un bol.
1
.

Étape 2
Ajoutez la levure de bière sèche.
2
.

Étape 3
Versez une goutte d’eau
3
.

Étape 4
Mélangez avec une cuillère
4
.

Étape 5
Et continuez à ajouter l’eau, petit à petit et en remuant constamment.
5
.

Étape 6
Ajoutez l’huile
6
et mélangez-la avec le reste des ingrédients.

Étape 7Déposez
la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
7
.

Étape 8
Étalez la pâte avec vos mains, salez.
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et continuez à pétrir.

Étape 9
Prenez un morceau de pâte et pliez-le en deux, puis superposez l’autre morceau sur le pli déjà réalisé. 
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.

Étape 10
Travaillez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
10
.

Étape 11 Transférez la pâte dans un bol,
badigeonnez la surface d’un filet d’huile, recouvrez d’un film transparent et laissez reposer à température ambiante, à l’abri des courants d’air, pendant environ 2 heures.

Étape 12
Une fois le volume initial doublé
12
, reprenez la pâte.

Étape 13
Retirez le film transparent.
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.

Étape 14
Dégonflez délicatement la pâte
14
avec vos doigts.

Étape 15
Déposez la pâte sur le plan de travail fariné.
15
.

Étape 16,
travaillez brièvement
seize
Avec vos mains.

Étape 17
Divisez la pâte en 8 à 9 pains.
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d’environ 100 g chacun.

Étape 18 :
Formez plusieurs boules avec la pâte.
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.

Étape 19
Abaissez chaque boule jusqu’à ce qu’elle forme une fine couche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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.

Etape 20
former un disque
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.

Étape 21
Et continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
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. Une fois terminé, couvrez d’une pellicule plastique ou d’un chiffon humide et laissez reposer une demi-heure.

Étape 22
Cuire dans une poêle. Badigeonner chaque disque des deux côtés avec de l’huile.
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.

Étape 23
Placez-le dans une poêle antiadhésive.
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très chaud.

Étape 24
Et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte commence à gonfler et que de nombreuses bulles se forment à la surface.
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.

Étape 25
Retournez délicatement le pita à l’aide d’une spatule.
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Étape 26
Et laissez cuire également de l’autre côté jusqu’à ce qu’il dore légèrement.
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.

Étape 27
Continuez ainsi jusqu’à ce que vous manquiez d’ingrédients.
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.

Étape 28
Cuire au four. Disposez les disques de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’un filet d’huile.
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et cuire dans la partie basse du four à 250°C pendant environ 10 minutes.

Étape 29
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez du four.
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Étape 30
Apportez le pita à table, cuit au four et à la poêle.
trente
et servir avec des ingrédients salés au goût.

Conservation
Le pita peut être conservé à température ambiante, dans un sac en papier ou enveloppé dans une pellicule plastique, pendant un maximum de 1 à 2 jours. Pour qu’il retrouve son parfum, nous vous suggérons de le réchauffer sur une plaque chauffante au moment de servir.