Les baisers Panteschi sont des desserts siciliens typiques de l’île de Pantelleria : de délicieuses crêpes composées de deux gaufrettes croquantes , préparées avec une pâte simple à base de farine, de lait et d’œufs et généralement fourrées à la crème de ricotta , tout comme les fameux cannoli siciliens . La pâte sera prélevée avec un moule métallique spécial en forme de fleur ou d’étoile et frite dans de l’huile très chaude, de manière à obtenir des crêpes aux formes vraiment particulières. Une fois prêtes, vous pourrez déguster les gaufres croustillantes telles quelles, simplement avec du sucre glace., ou vous pouvez combiner les deux gaufres avec la délicieuse crème de ricotta parfumée à la cannelle . Les baisers pantellériens peuvent être servis comme un délicieux dessert en fin de repas pour ravir vos convives ; Outre leur bonté, ils conservent également le mystère de leur origine : personne ne sait comment ils sont nés et qui a été le premier à les préparer. Il ne nous reste plus qu’à en profiter de la meilleure façon possible.

Ingrédients
LAIT
200 ml
00 FARINE
140 grammes
SUCRE
30 grammes
OEUF ENTIER
1
ZESTE DE CITRON RÂPÉ
1
EXTRAIT DE VANILLE
1 cuillère à café
SEL
1 pincée
POUR LA GARNITURE (FACULTATIF)
RICOTTA
700 gr
SUCRE
90 grammes
CANNELLE
2 cuillères à café
DÉCORER
SUCRE EN POUDRE
goûter
INSTRUMENTS
MOULE EN MÉTAL EN FORME DE FLEUR
1
Comment préparer les baisers de Pantelleria

Versez l’œuf, le lait et le zeste de citron râpé dans un bol
1
. Ajouter une pincée de sel, l’extrait de vanille et mélanger
2
. Ajoutez le sucre, la farine et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte plus épaisse

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de friture (elle doit atteindre 160°). Tremper le moule à crêpes dans l’huile chaude
4
pendant une minute pour qu’il chauffe correctement. Trempez ensuite le moule dans la pâte
5
puis retourne dans l’huile bouillante

Attendez que les crêpes se détachent en déplaçant le moule
7
: si besoin, faites-les cuire quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
8
. Servir simplement en les saupoudrant de sucre glace
9
ou remplissez avec le mélange de ricotta, sucre et cannelle pour former un baiser ou un câlin.

Conseil
Ceux qui préfèrent peuvent ajouter des pépites de chocolat à la crème de ricotta et remplacer la cannelle par du zeste de citron râpé . Pour rendre la crème encore plus délicieuse vous pouvez ajouter un peu de chantilly .

Pour obtenir des baisers de Pantelleria encore plus croquants, vous pouvez cependant remplacer le lait par de la bière .

Vous pouvez personnaliser la garniture selon vos goûts personnels, en remplaçant la garniture classique à base de crème de ricotta par de la crème anglaise  ou de la crème de noisettes .

Vous pouvez acheter le moule en métal pour les bisous de Pantelleria dans les magasins spécialisés en pâtisserie ou en ligne.

stockage
Vous pouvez conserver les baisers pantellériens sans garniture pendant 2 jours à température ambiante dans un sac alimentaire bien fermé. S’ils sont farcis, conservez les baisers pantellériens au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.