INGRÉDIENTS
550g de farine 00
250ml de lait
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
7g de levure de bière sèche
2 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de cacao en poudre

PRÉPARATION
1. Dissoudre le sucre et la levure de bière sèche dans 250ml de lait. Ajouter l’œuf, le beurre, la farine, le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte.
2. Divisez la pâte en 2 moitiés. Ajoutez et incorporez la poudre de cacao dans l’une des deux moitiés. Laissez les deux boules de pâte lever pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
3. Faites des petites boules avec les deux pâtes. Étalez les boules lumineuses avec un rouleau à pâtisserie et placez la boule sombre au centre. Rapprochez les bords pour fermer et étalez légèrement pour aplatir la brioche.
4. Coupez des bandes en commençant par un côté (mais sans couper toute la brioche) et torsadez chaque bande. Enroulez ensuite en partant du bord intact pour créer une petite tresse.
5. Transférez les brioches dans la poêle et humidifiez-les avec du lait. Cuire au four statique à 180° pendant 30 minutes.