Ingrédients
00 FARINE
350 gr
LAIT ENTIER
160 ml
SUCRE
30 grammes
BEURRE
30 grammes
CASCADE
120 ml
ŒUF
1
LEVURE INSTANTANÉE
2 cuillères à café
SEL
1 cuillère à café
FARINE DE SEMOULE
goûter
Les muffins anglais , également appelés muffins anglais, sont des petits pains au goût légèrement sucré , délicieux et invitants, à garnir à volonté : malgré son nom, il s’agit d’une recette américaine, la même que celle utilisée pour les sandwichs aux œufs Benedict et aussi pour d’autres petits déjeuners. les préparatifs. Leur caractéristique est qu’ils peuvent être combinés avec des éléments sucrés comme les crèmes et les confitures, mais aussi avec des produits salés comme les charcuteries, les fromages, les chutneys et diverses sauces : cela les rend très polyvalents et idéaux à offrir au petit-déjeuner , pour un brunch ou même pour l’ apéritif .

La préparation est très simple : on va d’abord faire une levure avec du lait, de l’eau et du sucre, qui sera chauffée au micro-ondes à 44°C ; nous vous suggérons donc d’utiliser un thermomètre de cuisine , indispensable pour comprendre si la température est correcte. Une fois cela fait, la partie liquide sera combinée avec la levure, la farine et le sel. Une fois la pâte créée, elle devra lever pendant environ une heure : vous pourrez ensuite former les muffins et les cuire dans une poêle , recouverte de farine de semoule.

Cette pâte est parfaite à préparer à l’avance : vous pouvez créer la pâte la veille et cuire les muffins uniquement le lendemain matin. Si la pâte est collante , ne vous inquiétez pas, c’est normal : évitez d’ajouter plus de farine sinon la cuisson sera trop dure. Si vous ne pouvez pas le travailler avec vos mains, vous pouvez utiliser le mixeur.

Si vous avez aimé cette préparation, essayez également la recette des muffins américains , parfaits pour le petit-déjeuner, ou celle des muffins salés , idéale pour un brunch.

Comment préparer des muffins anglais

Étape 1
Mettez l’eau, le lait et le sucre dans un pichet en verre
1
, mélangez et faites chauffer au micro-ondes en le démarrant pendant 15 à 20 secondes puis en arrêtant. Répétez l’opération jusqu’à ce que la température atteigne 44°C : utilisez un thermomètre pour mesurer la température du liquide.

Étape 2
Ajouter la levure
2
et mélangez à nouveau.

Étape 3
Laisser reposer environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse. Une fois qu’il devient mousseux
3
, ajoutez l’oeuf et le beurre fondu.

Étape 4
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Versez délicatement le mélange de lait dans la farine, en remuant lentement pour bien mélanger.
4
.

Étape 5
Pétrir d’abord avec une spatule puis avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Transférer dans un bol huilé
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, en l’enveloppant d’un film alimentaire.

Étape 6
Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume
6
: Cela prendra environ une heure.

Étape 7
Abaisser la pâte sur un plan fariné jusqu’à obtenir une feuille d’environ 1 centimètre d’épaisseur
7
.

Étape 8
Utilisez un emporte-pièce ou un emporte-pièce pour découper des ronds
8
.

Étape 9
Saupoudrer les muffins d’une couche de semoule
9
.

Étape 10
Transférez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
7
: recouvrez les muffins anglais d’un film alimentaire ou d’un torchon et laissez-les lever encore une demi-heure.

Étape 11
Placez une poêle antiadhésive sur feu doux : saupoudrez la poêle de semoule et déposez quelques muffins dessus. Cuire environ 5 minutes, retourner et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Si la semoule dans la poêle noircit trop
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, retirez-le et remplacez-le par de la farine neuve.

Étape 12
Laissez les muffins refroidir légèrement avant de servir
dix
.

stockage
Vous pouvez conserver vos muffins anglais 3 à 4 heures au réfrigérateur, recouverts d’un torchon.