Le potiron parmigiana est un deuxième plat simple et savoureux , rapide à préparer : le potiron, en effet, sera uniquement coupé en tranches et utilisé cru. Pour le réaliser, les tranches de potiron seront placées dans la poêle, en alternance avec du jambon cuit et de la scamorza ou de la mozzarella très sèche : la dernière couche sera réalisée avec de la scamorza et de la chapelure. La citrouille parmigiana sera ensuite cuite au four pendant un peu plus d’une demi-heure , afin de la déguster chaude et filandreuse. Comme type de citrouille, nous avons utilisé du butternut , mais vous pouvez également utiliser du potiron napolitain ou de Mantoue . Voici les étapes pour y parvenir.

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Potiron en saor : la recette d’un accompagnement savoureux et de saison
Ingrédients
COURGE BUTTERNUT
1
SCAMORZA OU MOZZARELLA
250 gr
JAMBON CUIT
200 gr
FROMAGE PARMESAN RÂPÉ
100 grammes
SEL
goûter
CHAPELURE
goûter
Comment préparer la citrouille parmigiana
Partez du potiron, coupez-le, retirez la peau et tranchez-le à la mandoline ou au couteau.

Badigeonnez le fond d’une poêle d’huile d’olive extra vierge, ajoutez un peu de chapelure et placez le potiron en le salant légèrement.

Disposez dessus du jambon cuit, des morceaux de scamorza et du parmesan.

Couvrir à nouveau avec les tranches de potiron et procéder ainsi jusqu’à ce que la poêle soit complète.

Saupoudrez beaucoup de parmesan sur la dernière couche, ajoutez quelques tranches de scamorza et enfin un peu de chapelure.

Faites-le cuire à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes.

Une fois cuit, laissez-le refroidir quelques minutes et il sera prêt à être dégusté.

stockage
Vous pouvez conserver la citrouille parmigiana au réfrigérateur jusqu’à 2 jours , dans un contenant hermétique. Réchauffez-le au four avant de le déguster