Ingrédients
PURÉE DE TOMATES
500 gr
RIZ CARNAROLI
360 gr
FROMAGE PARMESAN RÂPÉ
50 grammes
BEURRE
30 grammes
VIN BLANC SEC
1 verre à shot
BOUILLON DE LÉGUMES
1 litre
AIL
1 clou de girofle
BASILIC FRAIS
goûter
Le risotto aux tomates est une entrée simple, savoureuse et invitante : un délice crémeux qui, grâce à sa saveur familière, adore même les plus petits. Un plat qui peut être servi aussi bien pour un dîner en famille que pour un déjeuner spécial.
La recette est très simple à réaliser : les ingrédients de ce plat sont peu nombreux et souvent déjà présents à la maison, comme du riz, de la purée de tomates, de l’huile, du beurre, du parmesan, du basilic et une goutte de vin blanc. La méthode est celle du risotto classique : le riz est grillé puis assemblé avec du vin blanc ; une fois cela fait, ajoutez le bord et la purée de tomates, en cuisant le riz ; enfin, la touche particulière apportée par le fromage et le basilic. Le résultat est un plat au goût enveloppant, que l’on peut réaliser aussi bien en été, lorsque l’on fait de la purée, qu’en hiver, lorsque la chaleur n’est plus qu’un lointain souvenir.
En ce qui concerne le type de riz, nous avons utilisé du Carnaroli, parfait pour les risottos, mais vous pouvez également choisir d’autres variétés, toujours adaptées à cette préparation typiquement italienne. Vous pouvez varier la recette à votre guise, en ajoutant par exemple un peu de burrata, une cuillerée de pesto , des olives ou des amandes effilées par dessus. Vous pouvez ajouter de l’oignon sauté , des carottes et du céleri, en ajoutant également un peu de piment si vous le souhaitez, et mélanger le riz avec du cognac si vous préférez une saveur plus corsée. Si vous aimez l’effet croustillant, vous pouvez l’émietter sur des assiettes taralli . Si vous préférez des saveurs plus fortes, remplacez le parmesan par du pecorino.
Vous aimez les risottos simples et délicieux ? Jetez un œil à ces 10 recettes de risotto typiques de la tradition italienne , appétissantes et faciles à réaliser.
Comment préparer un risotto aux tomates
Étape 1
Chauffer le bouillon jusqu’à ébullition
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Étape 2
Eplucher la gousse d’ail
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puis hachez-le finement avec un couteau.
Étape 3
Faire revenir doucement dans une poêle avec un peu d’huile
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Étape 4
Ajoutez le riz et remuez à feu moyen pour le griller uniformément, puis ajoutez le vin.
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Étape 5
Ajoutez progressivement le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe en prenant soin de garder les grains sous la surface du liquide.
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Étape 6
Au bout d’environ 10 minutes, ajoutez la purée à température ambiante, puis poursuivez la cuisson en remuant.
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et continuez à ajouter une goutte de bouillon à la fois.
Étape 7
Lorsque le riz est al dente et que le fond est encore humide et crémeux, éteignez le feu et remuez vigoureusement avec le beurre et le parmesan.
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Étape 8
Ajoutez quelques feuilles de basilic hachées à la main
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Étape 9
Servir le risotto aux tomates bien chaud
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stockage
S’il vous reste du risotto, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, bien fermé dans un récipient hermétique ; Alternativement, vous pouvez préparer de délicieux arancini aux tomates .