Ingrédients
TOMINI
4
JAMBON AU FOUR
4 tranches
de PÂTE FEUILLÉE RECTANGULAIRE
230 gr
TIMO
q.b.
JAUNE
1
LAIT OU CRÈME
1 cuillère à soupe
BÉBÉ
q.b.
Le Tomino en croûte de pâte feuilletée est une recette facile et savoureuse, parfaite pour servir aussi bien en deuxième plat qu’en entrée , pour un déjeuner ou un dîner en famille ; de plus, une fois divisé en petites portions, il sera également idéal comme amuse-gueule appétissant pour un apéritif entre amis. Parfumé, friable à l’extérieur et au cœur filandreux, il conquiert les palais de vos convives dès la première dégustation.

Il peut être réalisé en quelques étapes simples : il suffit d’envelopper les tomini assaisonnés, typiques du Piémont, avec des tranches de jambon cuit, puis de placer le paquet sur des rectangles de pâte feuilletée, d’assaisonner de thym et de poivre et de refermer le tout pour obtenir des pains à badigeonner. avec un mélange de jaune d’œuf et de lait, puis cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré.

Le Tomino est un fromage très polyvalent, qui se prête à devenir le protagoniste de diverses recettes, mais qui est également excellent seul, cuit au four ou à la poêle ; son goût sucré et légèrement acide se marie bien avec les herbes aromatiques et les condiments forts. Si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser cette préparation en ajoutant d’autres ingrédients à la garniture, comme des pignons de pin grillés, un pâté d’olives noires ou des tomates séchées à l’huile, pour un agréable contraste savoureux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser la pâte feuilletée maison, en suivant nos conseils, ou utiliser celle toute prête et remplacer le jambon par des légumes grillés, pour une variante végétarienne. Accompagnez le plat de champignons sautés , de courgettes frites à la romaine et d’autres accompagnements savoureux, et apportez également à table un petit bol de sauce verte ou bagnetto , la sauce piémontaise par excellence, à tartiner sur les tomini. S’il reste des restes, le tomino dans la croûte pâtissière peut être conservé au réfrigérateur, bien fermé dans un récipient hermétique, pendant 2 jours maximum.

Découvrez comment le préparer en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également le brie en croûte et le camembert au four.

Comment préparer le tomino en croûte de pâte feuilletée

Étape 1

Disposez une tranche de jambon cuit sur une planche à découper
1
.

Étape 2
Posez le tomino
2
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Étape 3
Fermez les rabats du jambon vers l’intérieur
3
.

Étape 4
Enroulez complètement le tomino pour créer une sorte de paquet
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Étape 5
Abaissez la pâte feuilletée et coupez-la en rectangles environ 2 à 3 centimètres plus larges que le pain
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. Si la pâte est trop sèche, mouillez-la simplement avec une goutte d’eau.

Étape 6
Aromatisez la pâte avec du thym et du poivre, puis placez le paquet
6
et enveloppez-le entièrement.

Étape 7
Appuyez du bout des doigts sur les bords, afin que chaque pain soit bien scellé à l’intérieur de la pâte feuilletée
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.

Étape 8
Battez légèrement le jaune d’œuf
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et versez-y la crème ou le lait.

Étape 9
Disposez les fagots sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les du mélange jaune d’œuf et crème.
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Étape 10
Faites des incisions sur la surface avec un couteau bien aiguisé
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Étape 11
Complétez avec
onze autres feuilles de thym
et enfournez à 190°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 12
Dégustez votre tomino en croûte de pâte feuilletée dans tout son parfum