Les rouleaux de chou braisés sont un plat classique de la cuisine allemande. Ils sont constitués de feuilles de chou blanc fourrées d’une garniture épicée de viande hachée et de riz. Les roulades sont ensuite braisées dans un bouillon ou une sauce aromatique jusqu’à ce qu’elles soient tendres et délicieuses. Voici une recette de base de rouleaux de chou braisé :

Ingrédients:

Pour les roulades :

1 gros chou blanc
500 g de viande hachée mélangée (bœuf et porc)
1 tasse de riz
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 oeuf
Sel et poivre au goût
Paprika en poudre au goût
Quelques feuilles de persil frais hachées
Pour la sauce:

2 oignons, coupés en dés
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 litre de bouillon de boeuf ou de légumes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
huile de friture
La recette continue à la page suivante

Directions:

Préparez le chou blanc :
Lavez le chou blanc et coupez soigneusement la tige.
Blanchir le chou dans l’eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les feuilles extérieures puissent être facilement retirées. Retirez les feuilles extérieures et réservez. Répétez cette étape jusqu’à ce que toutes les feuilles soient supprimées.
Préparez la garniture :
Faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajoutez le riz et faites revenir brièvement.
Retirez la casserole du feu et ajoutez l’œuf, le persil haché et les épices. Bien mélanger.
Former les roulades :
Blanchir légèrement les feuilles de chou pour qu’elles soient souples.
Placez une feuille de chou sur un plan de travail et placez au milieu un peu de viande hachée et de riz. Incorporez la feuille de chou et formez-en une roulade.
Faites mijoter les rouleaux de chou :
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile dans une grande casserole, puis ajoutez le concentré de tomate et faites revenir brièvement.
Placez les rouleaux de chou dans la casserole et versez du bouillon dessus jusqu’à ce qu’ils soient couverts.
Ajoutez une feuille de laurier et assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
Laisser mijoter les roulades à feu doux pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Servir:
Disposer les rouleaux de chou braisés avec la sauce sur des assiettes et servir avec des pommes de terre ou de la purée de pommes de terre, si désiré.
Ceci est juste une recette de base et vous pouvez varier la garniture et la sauce selon vos goûts. Les rouleaux de chou braisés sont un plat copieux et délicieux très apprécié dans de nombreux foyers allemands.