Ingrédients:
Ingrédients pour les paquets :
500g de farine
5 g de levure sèche
10g de sel
50g de sucre
un œuf
50 g de saindoux
arôme de vanille
le zeste d’un citron
220 ml d’eau
Ingrédients pour la crème :
500 ml de lait
6 jaunes d’œufs
170g de sucre
arôme de vanille
80g de farine
100g de beurre

Préparation:

Cartocci : Mettez la farine dans un bol et ajoutez la levure sèche, le sel et le sucre.
Ajoutez ensuite l’œuf, le saindoux, la vanille, le zeste de citron et l’eau.
Pétrir le tout et former une pâte homogène.
Laisser lever 2 heures.
Crème : Faire chauffer le lait. Mélangez séparément les œufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite l’essence de vanille et la farine et versez le tout dans le lait.
Laissez épaissir puis ajoutez le beurre.
Couvrir la crème d’un film alimentaire et laisser refroidir.
Formez des sachets et laissez reposer 30 minutes.
Faire frire dans l’huile chaude, remplir de crème et tremper dans le sucre.