Les brioches à la cannelle sont des petits pains de pâte feuilletée sucrés contenant de la cannelle, du sucre et du beurre, roulés en spirale et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Ils sont souvent garnis de glaçage au fromage à la crème ou de sucre en poudre et constituent un dessert ou un petit-déjeuner populaire et délicieux dans la cuisine américaine et ailleurs. Son arôme et sa saveur distinctifs proviennent de la cannelle et de la garniture au sucre et au beurre.
Ingrédients
Pour la messe :
- 2 3/4 tasses de farine de blé
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 paquet (7 grammes) de levure sèche active
- 1/2 tasse de lait chaud
- 1/4 tasse d’eau tiède
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 1 oeuf
Pour le fourrage:
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 3/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à café de cannelle
Pour le glaçage:
- 1 tasse de sucre glace (sucre en poudre)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation:
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active avec le lait tiède et l’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3. Ajoutez le mélange de levure, le beurre fondu et l’œuf aux ingrédients secs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
5. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d’un linge humide et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
6. Une fois la pâte gonflée, étalez-la sur un plan fariné en un rectangle.
7. Étalez le beurre fondu sur la pâte étalée et répartissez uniformément la cassonade et la cannelle.
8. Roulez la pâte sur l’un des côtés les plus longs pour former un cylindre. Coupez le cylindre en tranches d’environ 2-3 cm d’épaisseur.
9. Placez les tranches sur une plaque à pâtisserie graissée, en laissant un peu d’espace entre elles pour qu’elles puissent se dilater.
10. Couvrez le moule avec un chiffon humide et laissez reposer les rouleaux dans un endroit chaud pendant environ 30 à 45 minutes.
11. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
12. Cuire les brioches à la cannelle au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
13. Pendant la cuisson des petits pains, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
14. Une fois les petits pains prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les glacer avec le mélange de glaçage.
Et prêt! Vous pouvez désormais déguster vos délicieux brioches à la cannelle faites maison. N’oubliez pas que cette recette est basique, mais vous pouvez la personnaliser en ajoutant des noix hachées, des raisins secs ou d’autres ingrédients à votre goût. Bon Appetit! Savourez vos délicieux brioches à la cannelle maison !