4 poivrons (gros ; au choix : vert, jaune, rouge)
150 g de riz à grains courts (selon la recette de base)
1 morceau d’oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
0,5 bouquet de persil
300 g de bœuf haché
1 œuf
2 cuillères à café de sel
1 pincée de poivre
Ingrédients pour la sauce tomate
30g de beurre
30g de farine
1 filet d’eau (pour déglacer)
1 l de tomates (triées)
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre

Lavez les poivrons, coupez le dessus et évidez-les. Versez dessus de l’eau bouillante et laissez infuser quelques minutes.
Faites cuire le riz selon la recette de base. Laissez le riz cuit refroidir.
Pour la sauce tomate, préparez un roux léger à base de beurre et de farine et ajoutez de l’eau. Remuez constamment pour que rien ne brûle.
Ajoutez ensuite la purée de tomates, assaisonnez avec le vinaigre, le sel et le sucre et portez brièvement à ébullition.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon, faites-le revenir dans l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré et retirez du feu. Lavez le persil et hachez-le finement.
Mélangez ensuite bien l’oignon avec la viande hachée, le riz refroidi, l’œuf, le sel, le poivre et le persil et versez-le dans les poivrons évidés.
Disposez maintenant les poivrons farcis dans un grand plat allant au four, ajoutez la sauce tomate et faites cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes.