Le bouillon de bœuf est l’un des plats les plus complets en termes de valeurs nutritionnelles, puisqu’il contient de la viande, des légumes et des légumineuses.

Comme il s’agit d’un plat chaud, il est plus courant de le manger pendant les saisons froides, mais si nous le souhaitons, nous pouvons également le consommer à d’autres moments de l’année.

Temps de préparation : 1h30
pour 4 personnes.

Ingrédients:

1 un kilogramme de côtes de bœuf
1 une unité de moelle osseuse
½ unité d’oignon
½ unité de tomate
1 grosse gousse d’ail
3 unités de carottes moyennes 2
unités de citrouilles italiennes moyennes
1 unité de maïs
1 unité de grosse chayote
15 unités de haricots verts
1 boîte de pois chiches cuits
½ unité de chou vert
1 bouquet de coriandre
1 brin de menthe poivrée

Préparation:

La première chose que nous allons faire avant de commencer à préparer le bouillon de bœuf est de préparer tous les ingrédients. Pour cela, écrasez la gousse d’ail avec une pincée de cumin et un peu de safran et réservez-la.

A part, coupez les carottes en lanières dans le sens de la longueur, faites de même avec les potirons et la chayotte. Coupez le maïs en tranches moyennes et les haricots verts en deux. Enfin, coupez le chou en quartiers moyens. Réservez chaque ingrédient dans un récipient différent.

Maintenant que tout est prêt, lavez la viande et faites-la tremper dans l’eau pendant quelques minutes pour la faire saigner.

Ensuite, faites cuire les côtes levées avec la moelle en ajoutant suffisamment d’eau pour couvrir le tout. Ajoutez du sel au goût et de l’oignon et faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes.

Une fois la viande cuite, retirez l’oignon et la moelle pour que le centre ne s’échappe pas et réservez-les pour plus tard. Assaisonnez la viande avec l’ail moulu mélangé au cumin et au safran, puis ajoutez le maïs, les haricots verts et la tomate coupée en morceaux. Laissez le tout bouillir pendant 15 minutes.

Au fil du temps, pour continuer la recette du bouillon de bœuf, ajoutez le reste des légumes et les pois chiches cuits et laissez cuire encore environ 10 minutes. Ajoutez ensuite la coriandre et la menthe et rectifiez le sel si nécessaire.

Lorsque tous les ingrédients sont bien cuits, vous pouvez maintenant servir et déguster le bouillon de bœuf. Vous pouvez accompagner ce plat nutritif de riz rouge ou de riz blanc, selon vos goûts.

Qu’en penses-tu?