Les alfajores au chocolat sont de délicieuses friandises d’origine latino-américaine qui se composent de deux biscuits moelleux fourrés d’une garniture au chocolat crémeuse et sucrée. Sa texture est tendre et sa saveur est un mélange irrésistible de cacao et de sucre, souvent recouvert d’un enrobage supplémentaire de chocolat. Ils constituent un régal pour les amateurs de chocolat du monde entier.
Ingrédients
Pour la pâte des alfajores :
- 200 grammes de farine de blé
- 30 grammes de poudre de cacao
- 100 grammes de beurre (à température ambiante)
- 60 grammes de sucre glace
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la garniture et le topping :
- Dulce de leche (environ 200 grammes)
- 200 grammes de chocolat à fondre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (comme l’huile de coco)
Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients et outils prêts avant de commencer et suivez la recette étape par étape pour de délicieuses alfajores au chocolat.
préparation
1. Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, le cacao en poudre et une pincée de sel. Réservez ce mélange d’ingrédients secs.
2. Dans un autre bol, battre le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez le jaune d’oeuf et l’essence de vanille et continuez de battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
3. Ajoutez les ingrédients secs (le mélange farine, cacao et sel) au mélange beurre et sucre. Mélangez jusqu’à ce que la pâte ait une texture uniforme. Ne pétrissez pas trop, juste assez pour que les ingrédients soient intégrés.
4. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Cela facilitera la manipulation de la pâte.
5. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).
6. Abaisser la pâte sur un plan fariné jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 5 mm d’épaisseur. Ensuite, découpez des cercles avec un emporte-pièce.
7. Placez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les alfajores soient cuites mais encore tendres. Ils ne doivent pas trop dorer.
8. Une fois les alfajores refroidies, étalez une généreuse couche de dulce de leche sur le fond de la moitié des alfajores puis placez un autre alfajor par-dessus pour former un sandwich.
9. Pour l’enrobage de chocolat, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale au chocolat fondu pour faciliter le travail.
10. Trempez la moitié de chaque alfajor dans le chocolat fondu et placez-les sur une grille pour que l’excédent de chocolat s’écoule.
11. Laissez le chocolat refroidir et durcir avant de servir vos alfajores au chocolat. Vous pouvez accélérer ce processus en les plaçant au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Et c’est tout! Vous avez maintenant de délicieux alfajores au chocolat prêts à être dégustés. Bon Appetit!