Les humitas sont un plat traditionnel d’Amérique latine, particulièrement populaire dans des pays comme le Pérou, l’Équateur et le Chili. Ils sont fabriqués à partir de maïs moulu, assaisonnés avec des ingrédients tels que du fromage, du piment et des feuilles de maïs, puis enveloppés dans des feuilles de maïs et cuits à la vapeur. Leur saveur est délicieusement douce et ils représentent un délicieux échantillon de la gastronomie régionale.

Ingrédients

Pour les humitas :

• 6-8 maïs (maïs tendre)
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à café de piment jaune (facultatif, pour ajouter un peu de piquant)
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de maïs (pour envelopper les humitas)

Pour le fourrage:

• Fromage frais ou fromage blanc, coupé en lanières

Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients et les coques de maïs sont prêts à être assemblés correctement.

préparation

1. Épluchez le maïs : Commencez par retirer les feuilles et les soies du maïs (maïs tendre). Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, coupez les grains de maïs du maïs. Vous devriez obtenir environ 4 à 5 tasses de grains de maïs.

2. Préparez la pâte : Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les grains de maïs, l’oignon haché, l’huile, le piment jaune (si vous l’utilisez), la poudre de cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

3. Assemblez les humitas : Lavez et séchez les feuilles de maïs. Placez une balle de maïs sur une surface plane et étalez une partie de la pâte au centre de la balle. Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer des bandes de fromage frais au centre de la pâte. Ensuite, pliez la balle de maïs pour recouvrir la pâte et le fromage, formant ainsi un paquet rectangulaire. Attachez l’humita avec une fine bande de cosse de maïs ou de ficelle de cuisine.

4. Faites cuire les humitas : Placez les humitas dans une grande casserole d’eau bouillante. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 40 à 50 minutes. Assurez-vous que les humitas sont toujours immergées dans l’eau pendant la cuisson. Vous pouvez tester la cuisson en perçant une humita avec une fourchette ; Il doit être ferme et non coulant à l’intérieur.

5. Servir les humitas : Une fois cuites, retirez les humitas de l’eau et laissez-les reposer quelques minutes avant de les dénouer. Servir les humitas chaudes avec une sauce chili ou une salade fraîche.

Profitez de vos délicieuses humitas ! Cette recette est un échantillon de base, mais vous pouvez la personnaliser en ajoutant d’autres ingrédients tels que des raisins secs, des olives, un œuf à la coque ou de la viande si vous préférez.